Сливово-нектариновый крамбл с фундуком
Крамбл – летний десерт, похожий на пирог, но намного легче его и наполнен большим количеством фруктовой начинки, покрытой хрустящим штрейзелем. Смешайте для начинки свежие нектарины со сливами, сахаром, лимонным соком и небольшим количеством муки, чтобы загустить выделяющиеся соки. Всё выкладывается в форму для запекания и покрывается грубым тестом из сливочного масла с мукой, дроблёным фундуком, коричневым сахаром и корицей. После запекания топпинг превращается в хрустящую корочку, наполненную насыщенным карамельно-ореховым вкусом, а под ним сочная фруктовая начинка. В идеале подавать крамбл лучше чуть тёплым с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Порций: 6
Время приготовления: 1ч.15мин.
Ингредиенты:
- 1 кг. нектаринов (примерно 5 шт.), нарезанных ломтиками толщиной 1 см.
- 0,5 кг. слив (примерно 4 шт.), нарезанных ломтиками толщиной 1 см.
- 3/4 ст. сахара-песка
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 ч. л. соли
- 0,5 ст. муки высшего сорта
- 0,5 ст. цельнозерновой пшеничной муки
- 0,5 ст. коричневого сахара
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. соли
- 2/3 ст. бланшированного фундука, порубленного
- 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- Ванильное мороженое или взбитые сливки, для подачи
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22х32 см.
- В большой миске смешайте нектарины, сливы, сахар-песок, муку высшего сорта, лимонный сок и соль.
- Приготовьте топпинг: в миске среднего размера смешайте оба вида муки, коричневый сахар, корицу и соль, затем вмешайте фундук. Пальцами вмешайте сливочное масло, чтобы получилось комковатое тесто.
- Выложите начинку со всеми соками в подготовленную форму. Сверху разложите горсти топпинга. Выпекайте, пока топпинг не подрумянится и начинка не начнёт пузыриться, 40-45 минут. Дайте остыть в течение минимум 15 минут. Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.