Летний чернично-персиковый пирог Бакл
В сезон сочных спелых ягод и фруктов самое время баловать себя и своих близких не менее сочными лёгкими пирогами, наполовину наполненными этими дарами лета. Один из таких пирогов – чернично-персиковый бакл. Персики нарезаются кусочками размером примерно с ягоды черники, и всё вмешивается в тесто, которое перед выпеканием покрывается штрейзелем из сливочного масла, муки и сахара с щепоткой мускатного ореха. Готовый пирог радует насыщенным ягодно-фруктовым вкусом и сочным мякишем, покрытым изумительной хрустящей корочкой. Подавайте к чаю или с шариком ванильного мороженого.
Порций: 8
Время приготовления: 1ч.50мин.
Ингредиенты:
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
- 1 и 2/3 ст. муки высшего сорта
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 3/4 ст. сахара-песка
- 1/4 ч. л. мелко натёртой цедры апельсина
- 1 большое яйцо
- 0,5 ст. молока
- 2 ст. черники
- 1 большой персик, нарезанный кусочками
- 1/4 ст. сахара-песка
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 3 ст. л. муки
- 1/4 ч. л. тёртого мускатного ореха
- Щепотка соли
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- Ванильное мороженое, для подачи
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом квадратную форму для выпечки размером 20 см.
- В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром и апельсиновой цедрой до получения пышной массы, около 3 минут. Добавьте яйцо и снова взбейте до получения однородной массы. Убавьте скорость миксера до низкой и постепенно вмешайте молоко (масса может выглядеть свернувшейся). Добавьте мучную смесь и взбейте, периодически соскабливая тесто со стенок миски, пока оно не станет однородным. Тесто будет густым. Вмешайте чернику и персик и выложите в подготовленную форму.
- Приготовьте топпинг: в небольшой миске смешайте белый и коричневый сахар, муку, мускатный орех и соль. Пальцами вмешайте сливочное масло, чтобы получилось комковатое тесто
- разбросайте топпинг по тесту.
- Выпекайте, пока верхушка бакла не застынет и не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, около 1 часа. Дайте остыть в течение минимум 30 минут. Подавайте с мороженым.