Трюфели «Кролики»

Эти забавные конфеты ручной работы готовятся из перемолотого печенья Орео, смешанного со сливочным крем-сыром, и украшаются в виде пасхальных кроликов. Часть трюфелей – это головы кроликов, а другая часть – попы с хвостиками, торчащие из норки. Десерт не требует выпекания или каких-то особых навыков кондитера: просто следуйте инструкции в рецепте. Можно готовить вместе с детьми! Для украшения трюфелей вам понадобятся мини-маршмэллоу – это будут хвосты, лапки и уши, а также декоративный сахар белого и розового цветов, розовая и чёрная королевская глазурь и кондитерские мешки. Подавайте трюфели охлаждёнными.

Порций: 36

Время приготовления: 2ч.

Ингредиенты:

• 1 упаковка (400 гр.) печенья Орео (примерно 36 шт.)
• 170 гр. сливочного крем-сыра
• 3/4 ст. сахарной пудры
• 3/4 ч. л. сухого яичного белка (ищите в отделах для выпечки)
• Розовый гелевый пищевой краситель
• Чёрный гелевый пищевой краситель
• 2 ст. белых тающих конфет candy melting для глазури (примерно 360 гр.)
• 1 ч. л. рафинированного кокосового масла
• Белый декоративный сахар, для украшения
• Розовый декоративный сахар, для украшения
• 45 мини-маршмэллоу

Приготовление:

• Застелите два противня с бортиками пергаментной бумагой.
• Измельчите печенье Орео в кухонном комбайне до мелкой крошки. Добавьте сливочный сыр и взбейте, пока смесь не начнёт собираться в ком. Переложите в большую миску и несколько раз перемешайте рукой.
• Скатайте из 1/3 части смеси 18 трюфелей (примерно по 1 ст. л.) и выложите на один из подготовленных противней. Скатайте из оставшейся смеси 18 больших трюфелей (примерно по 1 ст. л. с горкой) и положите на второй подготовленный противень. Поставьте в холодильник до полного застывания и охлаждения, примерно на 1 час.
• Пока трюфели остывают, приготовьте декор.Для королевской глазури в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сахарную пудру с сухим яичным белком. Мешайте на низкой скорости, чтобы равномерно распределить. Добавьте 2,5 ч. л. воды и увеличьте скорость миксера до средней. Взбивайте смесь, пока глазурь не станет достаточно густой, чтобы удерживать пики, но достаточно мягкой, чтобы её можно было отсадить из кондитерского мешка, около 2 минут. Если глазурь становится слишком крепкой, добавьте ещё 0,5 ч. л. воды.
• Разделите глазурь равномерно между двумя мисками. Подкрасьте одну часть розовым пищевым красителем, а другую – чёрным пищевым красителем. Переложите розовую и чёрную глазури в отдельные кондитерские мешки (не срезайте углы) или в герметичные полиэтиленовые пакеты и отложите в сторону.
• Для получения белой глазури смешайте тающие конфеты и кокосовое масло в миске среднего размера для СВЧ. Нагрейте смесь в микроволновой печи на интервалах в 20 секунд, помешивая, пока конфеты не растают и глазурь не станет однородной, примерно 1 минуту 20 секунд. Отложите в сторону.
• Насыпьте немного белого и розового декоративного сахара в отдельные миски.
• Кроличьи хвостики: Разрежьте 9 маршмэллоу поперёк пополам, чтобы получилось 18 половинок. Аккуратно окуните одну плоскую сторону каждого кусочка маршмэллоу в белую конфетную глазурь, дайте излишкам стечь обратно в миску, затем обваляйте в белом сахаре. Положите каждый кусочек сахарной стороной вверх на тарелку, чтобы он застыл. Это будут кроличьи хвосты.
• Кроличьи уши: Разрежьте 18 маршмэллоу по диагонали пополам, чтобы получилось 18 пар кроличьих ушей. Обваляйте их срезы в розовом сахаре. Положите сахаром вверх на тарелку рядом с хвостиками, чтобы сахар пристыл.Кроличьи лапы: Разрежьте оставшиеся 18 маршмэллоу продольно пополам, чтобы получилось 18 пар лап. Отложите на тарелку вместе с хвостами и ушами.
• Положите трюфель в белую глазурь и с помощью двух вилок равномерно покрой его. Выньте трюфель, дайте излишкам стечь обратно в миску и верните на противень. Точно также покройте глазурью оставшиеся трюфели (маленькие и большие). Если глазурь в миске начнёт застывать раньше времени, разогрейте её в микроволновой печи на интервалах в 20 секунд. Оставшуюся белую глазурь будете использовать в качестве клея для хвостов, ушей и лап.
• Кроличьи головы:Окуните нижние части двух кроличьих ушек в оставшуюся белую глазурь, приложите их к маленькому трюфелю и держите на месте, пока глазурь не застынет, около 15 секунд. Срежьте маленький кончик с угла каждого пакета с глазурью. Отсадите маленькое розовое сердечко для носа на лицевой стороне трюфеля. Чёрной глазурью отсадите пару глаз и рот. Повторите то же самое с оставшимися маленькими трюфелями.
• Кроличьи попы: Окуните срез хвоста из маршмэллоу в оставшуюся белую глазурь. Положите хвост на верхушку одного из больших трюфелей и держите, пока «клей» не застынет, примерно 15 секунд. Окуните срезы двух лапок из маршмэллоу в оставшуюся белую глазурь. Прижмите их к трюфелю ниже хвоста и держите, пока они не прилипнут. Розовой глазурью отсадите большой овал в верхней части каждой лапы и 3 маленьких круга внизу – подушечки пальцев. Повторите то же самое с оставшимися большими трюфелями.
• Поставьте все трюфели в холодильник, чтобы они застыли, примерно на 10 минут. Подавайте охлаждёнными.

Теги: