Пирог с шоколадным кремом
Этот пирог покорит всех своим роскошным видом, насыщенным шоколадным вкусом и шелковистой начинкой под воздушным облаком взбитых сливок. Для приготовления вам понадобится готовый корж-основа для пая. Купите готовый в отделе полуфабрикатов или испеките по своему любимому рецепту заранее. Корж наполняется шоколадным кремом, и пирог в течение нескольких часов застывает в холодильнике. Чтобы подчеркнуть шоколадный вкус, в начинку добавляется немного кофе, но вы можете заменить его любым ликёром. Подавайте, украсив свежими взбитыми сливками и шоколадной стружкой.
Порций: 10
Время приготовления: 2ч.20мин.
Ингредиенты:
- 4 больших яйца
- 3/4 ст. сахара
- 2 ст. л. воды или кофе
- 130 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
- 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
- 80 гр. горького или полусладкого шоколада, или их смеси, растопите и немного остудите
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1 выпеченный корж для пирога диаметром 22 см.
- 1 ст. жирных сливок
- 1 ст. л. сахарной пудры
- Шоколадная стружка, для украшения
Приготовление:
- Налейте в кастрюлю среднего размера 2 см. воды и нагрейте на среднем огне. В большой жаропрочной миске взбейте яйца с 0,5 ст. сахара и водой (или кофе). Установите миску над кипящей водой и продолжайте постоянно взбивать, пока яйца не станут густыми и пышными, и капелька смеси не будет сохранять свою форму, примерно 5 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону, чтобы остудить, периодически взбивая, чтобы яйца не свернулись.Попробуйте вместо кофе или воды добавить свой любимый ликёр, например, Калуа, Шамбор или Гран-Марнье. Примечание Заварной крем готовьте в большой миске, так ваша рука будет дальше от огня, а крем будет вариться быстрее.
- В большой миске смешайте сливочное масло, соль и оставшуюся 1/4 ст. сахара и взбейте миксером на умеренно высокой скорости до получения пышной массы. Влейте шоколад и 1 и 1/4 ч. л. ванильного экстракта и продолжайте взбивать, по мере необходимости соскабливая смесь со стенок миски. Добавьте заварной крем и продолжайте взбивать, пока начинка не станет густой, пышной и гладкой, около 5 минут.
- Выложите начинку на корж для пирога и накройте пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник до полного остывания и застывания, на 2-3 часа. Перед подачей на стол взбейте сливки с сахарной пудрой и оставшейся 1/4 ч. л. ванильного экстракта до мягких пиков.
- Выложите топпинг на пирог и украсьте шоколадной стружкой.