Бисквит «Три молока»
Латиноамериканский торт «Три молока» (Трес лечес) обладает главным качеством, за которое мы так любим хорошие торты, - он приятно влажный. Пышный масляный бисквит прокалывается вилкой по всей поверхности и поливается глазурью на основе трёх видов молока: сгущённого с сахаром, концентрированного и жирных сливок. После этого торт в течение ночи настаивается и пропитывается в холодильнике. Вкус получается изумительный, сливочный, а текстура – лёгкая и влажная. Перед подачей украсьте торт взбитыми сливками и держите в холодильнике.
Порций: 6
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 190 гр. муки для тортов + дополнительно для формы
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 220 гр. сахара
- 5 целых яиц
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- Растительное масло
- 1 банка (340 гр.) сгущённого молока без сахара
- 1 банка (400 гр.) сгущённого молока с сахаром
- 1 ст. нежирных сливок (10%)
- 2 ст. жирных сливок
- 220 гр. сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте маслом и присыпьте мукой металлическую форму размером 22 х32 см. и отставьте в сторону.
- В миске среднего размера смешайте венчиком муку для тортов, разрыхлитель и соль и отложите в сторону.
- Положите сливочное масло в чашу стационарного миксера. Установите насадку-лопатку, взбейте на средней скорости до получения пышной массы, примерно 1 минуту. Убавьте скорость до минимума и, не останавливая миксер, постепенно добавьте сахар в течение 1 минуты. При необходимости остановите миксер и соскоблите смесь со стенок чаши. Добавьте яйца, по одному за раз, и тщательно перемешайте. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте. Добавьте мучную смесь в 3 захода и замесите тесто.
- Переложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите. Будет казаться, что теста совсем мало. Выпекайте на среднем уровне духовки в течение 20-25 минут или до тех пор, пока корж не станет светло-золотистым с внутренней температурой 93°С.
- Переставьте форму с коржом на решётку и дайте остыть в течение 30 минут. Проткните верхушку коржа по всей поверхности деревянным шампуром или вилкой. Дайте коржу полностью остыть, а затем пропитайте его.
- Пропитка для бисквита:Смешайте всё сгущённое молоко и сливки в литровой мерной кружке. Полейте торт смесью. Поставьте в холодильник на ночь.
- Топпинг:Смешайте в чаше стационарного миксера жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. С помощью насадки-венчика взбейте на низкой скорости до устойчивых пиков. Поднимите скорость до средней и взбейте до получения густой массы. Выложите топпинг поверх торта и поставьте в холодильник до готовности к подаче.