Вишневый пирог «Домашний»
Вишневый пирог «Домашний» - подробный рецепт приготовления.
Порций: 8
Время приготовления: 1ч.40мин.
Ингредиенты:
- 1 1/4 ст. вишневого варенья
- 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- 120 гр. сливочного масла и немного для смазывания, комнатной температуры
- 2/3 ст. сахара
- 1 крупное яйцо, плюс 1 яичный желток
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. муки
- 1 ст. миндальной муки
- Тертая цедра 1 лимона
- 1 ч. л. молотой корицы
- Щепотка молотой гвоздики
Приготовление:
- Приготовить начинку: в миске тщательно перемешать вишневое варенье и лимонный сок.
- Приготовить тесто для пирога: разогреть духовку до 200 С. Смазать маслом 25 сантиметровую форму для запекания с рифлеными краями и съемным дном. В большой миске с помощью миксера перемешать на средней скорости масло и сахар. Примешать яйцо, затем ваниль, и взбить до загустения. Продолжая перемешивать, добавить постепенно частями все виды муки, лимонную цедру, корицу и гвоздику, перемешать до однородного состояния. Уменьшить скорость и влить 1 ст. л. воды, перемешать.
- Разделить тесто для пирога на 2 части: две трети переложить на полиэтиленовую пленку, завернув края сформировать шар, оставшуюся одну треть тоже сформировать в шар и положить в пленку, оба куска положить в холодное место на 30 мин., для затвердевания.
- Приготовить вишневый пирог: поместить большую часть теста между 2 слоями пергаментной бумаги и раскатать в круглый пласт диаметром 30 см. Распределить тесто для пирога без пергаментной бумаги по всей поверхности дна и стенок в заранее приготовленной форме, срезать лишнее тесто. Затем равномерно распределить вишневую начинку.
- Раскатать оставшуюся часть теста, нарезать на полосы шириной 1,5 – 2 см. Поместить полосы на пирог крест - накрест, края и верх обмазать смесью яичного желтка и 1 ст. л. воды.
- Выпекать вишневый пирог до золотистого цвета, около 30 мин. После выпекания дать остыть.