Запеченная зеленая фасоль с грибами и луком шалот
Запеченная зеленая фасоль с грибами и луком шалот - подробный рецепт приготовления.
Пищевая ценность:
| Белки: | 9 гр. |
| Жиры: | 9 гр. |
| Насыщенные жиры: | 2 гр. |
| Углеводы: | 19 гр. |
| Клетчатка: | 3 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 186 Ккал. |
| 778,2 КДж. |
Порций: 8
Время приготовления: 1ч.25мин.
Ингредиенты:
- 700 гр. свежей или замороженной зеленой стручковой фасоли, разморозить если заморожена
- 1/4 ст. оливкового масла
- 6 луковиц лука-шалота среднего размера, нарезать кольцами (приблизительно 1 стакан)
- 500 гр. шампиньонов, нарезать ломтиками
- 6 крупных зубчиков чеснока, порубить
- 1 ст. л. рубленого свежего тимьяна
- 3 ст. обезжиренного молока (1,5% жирности)
- 3 ст. л. муки
- 1/2 ст. тертого сыра пармезан
- 1/2 ст. мелкорубленой свежей петрушки
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- Соль и свежемолотый перец
Приготовление:
- Разогреть духовку до 190°С. Нагреть на сильном огне в сковороде оливковое масло. Добавить 1/4 стакана лука-шалота и жарить, помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 2 минуты. Переложить лук в помещенный в емкость дуршлаг и дать стечь жиру. Повторить с оставшимся луком, жаря по 1/4 стакана за один раз. Оставить масло после жарки.
- Поместить зеленую фасоль в корзину пароварки, довести до кипения и варить на пару, до ярко-зеленого цвета, приблизительно 3 минуты.
- Нагреть на сильном огне в сковороде 1 столовую ложку оставшегося масла. Добавить грибы и жарить, изредка помешивая, приблизительно 12 минут. Добавить чеснок и тимьян, обжарить, помешивая, 1 минуту. Переложить жареные грибы в миску.
- Смешать молоко и муку, до однородного состояния. Добавить полученную смесь в глубокую сковороду и, постоянно помешивая, довести до кипения. Уменьшить температуру и варить на слабом огне, изредка помешивая, пока не загустеет, 10 - 15 минут. Снять сковороду с плиты и добавить зеленую фасоль, жареные грибы, 1/3 стакана пармезана, петрушку, мускатный орех, 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
- Смазать форму для запекания оливковым маслом. Разложить овощи в подготовленную форму и посыпать сверху жареным луком и оставшимся сыром. Поставить в духовку и запекать, до золотистого цвета, приблизительно 20 минут.