Чизкейк «Красный бархат»
Чизкейк «Красный бархат» - подробный рецепт приготовления.
Порций: 10
Время приготовления: 2ч.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. мелкотолченого шоколадного печенья
- 5 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1/3 ст. сахара
- Щепотка соли
- 1 кг. сливочного сыра (маскарпоне или филадельфия), комнатной температуры
- 1 1/4 ст. сахара
- 1 ст. л. сока лимона
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. муки высшего сорта
- 4 больших яйца
- 1 ст. л. какао-порошка
- 1 ч. л. красного пищевого красителя
Приготовление:
- Приготовить корж: разогреть духовку до 180° С. Перемешать в миске толченое печенье, топленое сливочное масло, сахар и соль. Выложить полученную массу в круглую разъемную форму (диаметром 23 см.) и разровнять по всей поверхности, сформировать 3 см. края. Поставить форму на противень и запекать, до затвердения, приблизительно 10 мин. Вынуть из духовки и полностью охладить.
- Приготовить начинку: уменьшить температуру в духовке до 160° С. Взбить с помощью миксера, до однородного состояния поэтапно сначала сыр, сахар, сок лимона и ванильный экстракт
- затем добавить муку, и продолжая взбивать, ввести по одному все яйца.Переложить в миску 2 ст. полученного теста и перемешать с какао-порошком и красным пищевым красителем. Затем вылить на корж сначала красное тесто, затем белое. Используя ложку, круговыми движениями сделать разводы, приподнимая со дна красное тесто.Поставить чизкейк в духовку и запекать, пока края не затвердеют, но центр все еще остался не пропеченным, приблизительно 1 ч. 20 мин.
- Выключить духовку, и оставить чизкейк внутри на 20 мин. доходить. С помощью ножа аккуратно отделить чизкейк от краев формы, затем охладить до комнатной температуры. Поставить в холодильник и охлаждать 4 ч. Подавать чизкейк холодным.