Пирог с простоквашей
Пирог с простоквашей - подробный рецепт приготовления.
Порций: 8
Время приготовления: 1ч.50мин.
Ингредиенты:
- 1 1/4 ст. свежей простокваши, комнатной температуры
- 2 крупных яйца, комнатной температуры, отделить белки от желтков
- 1 охлажденный пласт песочного теста (рецепт см. ниже)
- 120 гр. сливочного масла, растопить
- 1 1/4 ст. сахарного песка
- 3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
- 1/4 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
- 1/4 ч. л. соли
- Сахарная пудра, для посыпки
Приготовление:
- Разогреть духовой шкаф до 180°С. Смазать сливочным маслом 23 см. круглую форму для выпечки. Положить тесто в форму и распределить по всей поверхности, включая борта. Проткнуть вилкой тесто по всей поверхности. Поставить корж в духовку и выпекать, до золотистого цвета, приблизительно 30 мин. По истечению времени, корж полностью охладить.
- Приготовить начинку: взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар, в течение 1 мин. Добавить яичные желтки и продолжать взбивать еще 1 мин. Уменьшить скорость миксера до низкой
- добавить муку, лимонный сок, лимонную цедру, мускатный орех и соль, перемешать до однородного состояния. Увеличить скорость миксера до средней и медленно вмешать простоквашу, перемешать до однородной консистенции.
- Взбить миксером на высокой скорости яичные белки до образования густой пены, приблизительно в течение 4 мин. Добавить яичные белки в желтковую смесь и перемешать до однородного состояния. Вылить начинку в корж. Поставить пирог в духовку и выпекать, до тех пор, пока края не затвердеют, и центр все еще останется не пропеченным, 45 - 50 мин. Достать пирог из духовки и полностью охладить. Посыпать пирог сахарной пудрой.Рецепт приготовления песочного теста для пирога