Песочное печенье с беконом, карамелью и сливочно-арахисовым кремом
Песочное печенье с беконом, карамелью и сливочно-арахисовым кремом - подробный рецепт приготовления.
Порций: 6
Время приготовления: 1ч.15мин.
Ингредиенты:
- 6 ломтиков бекона
- 2 + 1/4 ст. муки, и немного для раскатки теста
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ст. сахара + немного для посыпки
- 1/4 ч. л. соли
- 4 ст. л. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 3/4 ст. молока + немного для смазывания
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. обжаренного мелко нарубленного соленого арахиса
- 1 ст. охлажденных сливок не менее 30% жирности
- 1/4 ст. сахарной пудры
- 2 ст. л. арахисовой пасты
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 3 ст. л. воды
- 3/4 ст. сахара
- Щепотка винного камня или 1/2 ч. л. лимонного сока
- 1/2 ст. сливок не менее 30% жирности
- 2 ст. л. темного рома
- 4 банана, порезанных тонкими ломтиками
Приготовление:
- Обжарьте бекон в глубокой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, примерно 9-11 минут, переложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. 2 ломтика обжаренного бекона мелко нарежьте, 4 ломтика порежьте крупными кусками, отложите в сторону.
- Приготовление песочного печенья: разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар-песок и соль. Добавьте охлажденное сливочное масло и перемешайте до образования однородной крошкообразной массы. Добавьте молоко, ванильный экстракт и мелко нарезанный бекон и быстро замесите однородное тесто. Разложите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и раскатайте в прямоугольник 12 х 20 см.
- Круглой вырубкой для печенья вырежьте из теста 6 кружков диаметром примерно 6 см. Выложите на подготовленный противень на расстоянии около 2 см. друг от друга. Силиконовой кисточкой смажьте кружочки теста молоком, присыпьте сахаром и арахисом. Выпекайте песочное печенье около 15-18 минут до золотистого цвета, затем снимите с противня и дайте полностью остыть.
- Пока печенье остывает, приготовьте крем из взбитых сливок: в большую миску поместите охлажденные сливки, сахарную пудру, добавьте арахисовую пасту и ванильный экстракт и взбейте на средней скорости миксера до мягких устойчивых пиков. Поставьте миску с кремом в холодильник.
- Приготовление карамели: в кастрюльке с толстым дном смешайте сахар, 3 ст. л. воды и винный камень (лимонный сок). Поставьте на маленький огонь и растопите сахар до светло-желтого цвета примерно 7 минут, постоянно вращая кастрюльку (перемешивать нельзя!), чтобы масса не пригорела. Затем снимите кастрюльку с огня. Аккуратно вылейте в кастрюльку с карамелью сливки и ром (смесь будет пузыриться). Поставьте кастрюлю на плиту и варите на слабом огне примерно 1 минуту до загустения, после чего снимите с огня и добавьте в карамель нарезанные бананы и оставшийся бекон.
- Разрежьте печенья продольно пополам на две части. На нижние половины выложите карамель с бананами и беконом, крем из взбитых сливок, а затем накройте верхними половинами печенья.