Имбирное печенье с клубникой и сливочным кремом
Рецепт приготовления имбирного печенья из песочного теста с клубникой и кремом из сметаны и сливок.
Порций: 6
Время приготовления: 1ч.25мин.
Ингредиенты:
- 170 гр. творожного сыра комнатной температуры
- 180 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1/4 ст. сахарного песка
- 1,5 ч. л. натертого на мелкой терке очищенного имбиря
- Щепотка соли
- 1,5 ст. муки и еще немного для присыпания
- 1/4 ст. мелко нарезанных имбирных цукатов (засахаренный имбирь)
- 1 ст. л. жирных сливок
- 1 ст. л. нерафинированного тростникового сахара или сахара-сырца
- 1 л. клубники без плодоножек
- 1/4 ст. и 2 ст. л. сахарного песка
- 1/2 ч. л. натертого на мелкой терке очищенного имбиря
- 1/3 ст. охлажденной сметаны
- 1/2 ст. охлажденных сливок
Приготовление:
- Приготовьте печенье: в большой миске взбейте миксером на средней скорости творожный сыр, сливочное масло, сахарный песок, тертый имбирь и соль. Смесь должна получиться воздушной и мягкой. Убавьте скорость миксера до низкой и вмешайте муку, и засахаренный имбирь, чтобы они только перемешались. Тесто выложите на пищевую пленку, сформируйте круг толщиной 2,5 см., плотно оберните пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на всю ночь.
- На посыпанную мукой поверхность выложите тесто и раскатайте круг диаметром 25 см. и толщиной примерно 1,2 см. С помощью вырубки для печенья диаметром 6 см. вырежьте из теста круги. Выложите их на противень на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Остатки теста снова раскатайте и вырежьте еще несколько кругов из теста (всего их должно получиться 12 шт.). Сверху слегка смажьте их сливками и посыпьте тростниковым сахаром. Уберите на 20 минут в холодильник, чтобы тесто стало твердым.
- Духовку разогрейте до 175 градусов. Используйте верхнюю и нижнюю половины духовки. Печенье выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Они должны немного подняться. Дайте им остыть 5 минут прямо на противне. Затем выложите бисквиты на решетку и полностью остудите.
- Тем временем приготовьте начинку: в блендере измельчите до однородной массы половину клубники, 1/4 ст. сахарного песка и тертый имбирь. Оставшуюся клубнику нарежьте кубиками, добавьте в пюре и перемешайте. В отдельной миске взбейте миксером на средней скорости в тугую пену сметану, жирные сливки и оставшиеся 2 ст. л. сахарного песка.Каждой персоне подайте по 2 печенья со взбитыми сливками и клубничной смесью.