Кекс на кефире с голубикой
Рецепт кекса с голубикой, приготовленного на кефире. Кекс поливается сахарной глазурью и подается с клубникой в собственном соку.
Порций: 10
Время приготовления: 2ч.30мин.
Ингредиенты:
- 3 ст. и 2 ст. л. муки
- 2,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 и 1/4 ч. л. соли
- 1 и 3/4 ст. сахарного песка
- 1/4 ст. растительного масла
- 230 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры, и еще немного для формы
- 4 яйца комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3/4 ст. кефира с 2% содержанием жира
- 2 ст. голубики (примерно 550 мл.)
- 1-2 ст. л. сахарного песка
- 2,5 ст. сахарной пудры
- 4-5 ст. л. молока
- 1 ст. л. (15 гр.) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 2-3 ст. крупной клубники, разрезанной на половинки или четвертинки (примерно 550 мл.)
Приготовление:
- Приготовьте кекс: духовку разогрейте до 175 градусов. Круглую форму для кекса с отверстием в центре на 2,8 л. щедро смажьте сливочным маслом. В средней миске смешайте 3 ст. муки, разрыхлитель и соль.Миксером на высокой скорости взбейте в течение минимум 5 минут 230 гр. сливочного масла, сахарный песок и растительное масло, соскребая смесь со стенок миски резиновой лопаткой. В результате смесь должна получиться воздушной. Убавьте скорость миксера до низкой, добавьте яйца по одному, затем добавьте ваниль. Добавьте примерно 1/3 смеси с мукой и половину кефира. Вымешайте почти до однородного состояния. Добавьте еще 1/3 смеси с мукой и оставшийся кефир. Тщательно перемешайте, соскребая всю смесь со стенок миски. Добавьте оставшуюся муку и взбивайте еще 30 секунд. В конце тесто вымешайте вручную.
- В маленькой миске смешайте голубику и оставшиеся 2 ст. л. муки. 1/3 теста выложите ровным слоем в приготовленную форму. Сверху выложите половину голубики. Накройте еще 1/3 теста. Разровняйте поверхность кекса. Сверху выложите оставшуюся голубику, затем – оставшееся тесто. Поверхность разровняйте. Запекайте в течение 1 часа – 1 часа 10 минут до золотистого цвета. Зубочистка, воткнутая в середину кекса, должна оставаться чистой. Кекс выньте из духовки и дайте остыть, не вынимая из формы. Маленьким острым ножом проведите вдоль края формы, чтобы освободить кекс. Форму переверните, кекс выньте и полностью остудите.
- Тем временем приготовьте гарнир и украшение: в миске смешайте клубнику и сахарный песок. Оставьте на 30 минут, чтобы ягоды дали сок. Перед самой подачей на стол приготовьте глазурь: в миске смешайте сахарную пудру, сливочное масло и 4 ст. л. молока. Если глазурь получится слишком густой, добавьте понемногу до 1 ст. л. молока. Глазурь вылейте сверху на кекс, дав ей стечь по бокам. Подавайте кекс с клубникой в собственном соку.