Карамельный соус
Рецепт карамельного соуса, приготовленного из сливок, сиропа, сахара, сливочного масла и стручка ванили. Соус можно использовать в качестве топпинга в различных десертных блюдах, таких как мороженое, блины или оладьи.
Порций: 2
Время приготовления: 30мин.
Ингредиенты:
- 1 ст. жирных сливок
- 2 ст. л. светлого кукурузного сиропа
- 2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла
- 1/4 ч. л. крупной соли
- 1 ст. сахара
- 1 стручок ванили, разрезать вдоль и соскрести семена (или 2 ч. л. ванильного экстракта)
Приготовление:
- В кастрюле смешайте жирные сливки, кукурузный сироп, сливочное масло и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Снимите ее с огня.
- Сахар рассыпьте ровным слоем на дно большой сковороды. Готовьте на среднем огне примерно 5 минут, не перемешивая, пока сахар не растает и начнет карамелизироваться. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, вращая сковороду (но не перемешивая), пока карамель не приобретет цвет темного янтаря.
- Снимите карамель с огня, затем добавьте теплую смесь со сливками. Снова поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Готовьте примерно 7 минут, постоянно помешивая. Добавьте ваниль. Перед подачей на стол слегка остудите. Для хранения соуса полностью его остудите, накройте крышкой и уберите в холодильник. Так его можно хранить до 2 недель. Перед подачей на стол предварительно разогрейте.В статье вы прочитаете что делать со стручками ванили.