Мороженое с ванильным стручком
Рецепт приготовления домашнего мороженого на желтках, приготовленного с добавлением ванильного стручка.
Порций: 550
Время приготовления: 5ч.30мин.
Ингредиенты:
- 3 ст. жирных сливок
- 1 ст. молока
- 1 стручок ванили разрезать вдоль и соскрести семена
- 10 яичных желтков
- 1 ст. сахара
- Щепотка крупной соли
Приготовление:
- В большой кастрюле смешайте жирные сливки, стручок ванили вместе с семенами. Доведите до слабого кипения на умеренно сильном огне и снимите с огня.
- В средней миске смешайте желтки, сахар и соль. Половину смеси сливок влейте в яичную смесь и взбейте, затем вылейте обратно в кастрюлю к оставшейся смеси сливок. Готовьте на среднем огне примерно 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой движением в виде восьмерки, пока заварной крем не загустеет достаточно, чтобы не стекать с ложки.
- Крем процедите в блендер через мелкое сито, уберите ванильный стручок. Взбейте в течение 30 секунд до образования пены, затем перелейте обратно в миску. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа или на всю ночь.
- Охлажденный крем выложите в мороженицу и взбейте мороженое как указано в инструкции производителя. Выложите в герметичный контейнер и заморозьте в течение 2 часов.