Трюфели из темного шоколада
С каждым укусом хочется наслаждаться, этими шикарными шоколадными трюфелями, готовятся такие конфеты всего из четырех простых компонентов: сливки, темный шоколад, экстракт ванили и порошок какао. Трюфели от Тайлера Флоренса можно приготовить за несколько дней до употребления, так что воспользуйтесь этим рецептом, если вам нужно приготовить простой десерт для вечеринки, или использовать в качестве съедобного подарка на праздник, который легко упаковать и подарить друзьям и близким.
Порций: 15
Время приготовления: 3ч.40мин.
Ингредиенты:
- 0,5 ст. жирных сливок
- 220 гр. мелко измельченного качественного (70%) горько-сладкого шоколада
- 1 ч. л. чистого экстракта ванили
- 1 ст. какао порошка, для присыпки
Приготовление:
- В кастрюле нагрейте сливки на медленном огне. Вылейте горячие сливки сверху шоколада, накройте пищевой пленкой и дайте постоять 10 мин. для того, чтобы шоколад растопился. Добавьте ваниль и перемешивайте до получения однородной массы. Отставьте в сторону для остывания, на протяжении 30 мин. - 1 ч.
- Взбивайте шоколад миксером на средней скорости до густоты и осветления. Как только шоколад застынет, из него можно формировать трюфели. Если шоколад слишком мягкий и не держит форму шара, вылейте его в форму для выпечки, отправьте в холодильник для застывания, но он должен при этом легко лепиться руками, до 2 ч.
- Высыпьте порошок какао в глубокую миску или тарелку. С помощью прибора для нарезки шариков из дыни или маленькой ложки для шариков мороженого набирайте смесь, и формируйте из нее шоколадные шарики. Помещайте их в миску с кокосовой стружкой, и катайте в ней двумя вилками, чтобы полностью покрыть шарики. Затем вилками аккуратно перекладывайте шарики на противень, застеленный пергаментом или вощеной бумагой.
- Если вы готовите трюфели за 1-2 дня до употребления, дайте им настояться при комнатной температуре в течение 1 ч.Совет повара: Пара одноразовых перчаток из латекса помогут не испачкать руки во время формирования шариков.