Мясная запеканка с картофелем
Ключ к приготовлению простой запеканки от Триши лежит в заранее приготовленном картофеле и мясном фарше с сыром. Триша Йервуд советует "Если ингредиенты, нужные для приготовления, еще горячие при смешивании, время для выпечки значительно сократится, а быть может, его вообще не придется на это тратить. Просто подрумяньте верхушку под грилем, в течение нескольких минут."
Порций: 6
Время приготовления: 1ч.25мин.
Ингредиенты:
- 1,5 кг картофеля, очищенного и нарезанного брусками диаметром в 1 см
- Соль
- Растительное масло, для смазывания сковороды
- 0,5 кг постного говяжьего фарша
- 0,5 мелко нарезанной луковицы
- 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
- 1/4 ст. пшеничной муки
- Черный перец
- 2 ст. молока
- 2 ст. тертого зрелого сыра чеддер
- 0,5 ст. панировочных сухарей
Приготовление:
- Поместите картофель в большую кастрюлю, залив ее водой на 1 см над ней. Добавьте щедрую щепотку соли, варите картофель до готовности, примерно 15 мин. Картофель готовится быстро. Часто проверяйте его мягкость, чтобы не переварить. Вместо этого, сварить картофель можно также в скороварке за 5 мин, выключив вовремя, чтобы картофель не разварился. Слейте воду, затем разложите картофель на блюде для выпечки.
- Раскалите немного оливкового масла на сковороде. Смешайте фарш и лук и готовьте на среднем огне до тех пор, пока фарш не станет коричневым, а лук мягким, около 10 мин. Слейте лишний жир.
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Растопите сливочное масло в сотейнике среднего размера и всыпьте муку, чтобы сделать заправку для соуса. Готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не начнет пузыриться, и мука не станет коричневатой. Постепенно вливайте молоко, при этом продолжайте помешивать. Когда смесь начнет загустевать, посолите и поперчите ее, затем всыпьте сыр и жаренный фарш с луком.
- Высыпьте смесь фарш поверх картофеля и готовьте запеканку 20 мин., чтобы она достаточно прожарилась и начала пузыриться. Посыпьте запеканку панировочными сухарями, затем готовьте в духовке еще 5 мин., чтобы сухари подрумянились.