Кекс с цуккини и яблоками
По рецепту Аарона МакКарго мл., кекс с цуккини и яблоками, приготовленный с добавлением молотого грецкого ореха, получается две буханки, эта выпечка всегда будет уместной во время чаепития или большого застолья.
Порций: 2
Время приготовления: 1ч.15мин.
Ингредиенты:
- Антипригарный кулинарный спрей
- 1 ст. тертого на мелкую терку цуккини (примерно 1 шт.)
- 1 ст. тертого очищенного зеленого яблока (примерно 1 шт.)
- 1 и 1/4 ст. светло-коричневого сахара
- 1 ст. растительного масла
- 3 больших яйца
- 1 ч. л. экстракта ванили
- 3 ст. плюс 0,5 ч. л. пшеничной муки
- 1/4 ч. л. крупной соли
- 1,5 ч. л. пекарного порошка
- 1,5 ч. л. соды
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. свежемолотого мускатного ореха
- 1,5 ст. измельченных грецких орехов
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните 2 (12 на 22 см) формы для выпечки хлеба антипригарным кулинарным спреем. Накройте формы пергаментной бумагой и нанесите немного спрея на бумагу.
- В большой миске смешайте цуккини, яблоко, коричневый сахар, растительное масло, яйца и экстракт ванили и перемешайте до однородности. Добавьте в миску 3 ст. муки, соль, разрыхлитель, соду, корицу и мускатный орех и еще раз тщательно перемешайте смесь. Перемешайте орехи с оставшейся 0,5 ч. л. муки, чтобы они не утонули вглубь смеси. Аккуратно введите в орехи в тесто.
- Разделите тесто между 2 формами. Выпекайте кексы до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет оставаться чистой, от 50 мин. до 1 ч. Достаньте кексы из духовки и охладите их на решетке.