Хлебный пудинг из панеттоне
Сдобный и влажный в центре, с корочкой из слегка обжаренного засахаренного миндаля, этот большой хлебный пудинг от Ины Гартен готовится из итальянского хлеба панеттоне (это сладкий хлеб с сухофруктами), и поэтому всегда получается очень нежным.
Порций: 6
Время приготовления: 2ч.25мин.
Ингредиенты:
- 1 итальянский панеттоне (около 550 гр.), рецепт праздничного кулича
- 5 ст. нежирных сливок (10-12%)
- 2 ч. л. натурального ванильного экстракта
- 1/2 ч. л. натурального миндального экстракта
- 1/3 ст. миндаля в лепестках
- Несоленое сливочное масло для смазки формы
- 3 яйца категории СВ
- 8 яичных желтков от яиц категории СВ
- 1/2 ст. сахара
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °С.Обрежьте темно-коричневую корочку с панеттоне (по желанию). Нарежьте хлеб кубиками размером 2,5 см и выложите на противень в один слой. Обжарьте панеттоне в течение 10 мин. до золотисто-коричневого цвета.
- Смажьте блюдо для запекания 23х30х5 см сливочным маслом. Выложите кубики панетонне в форму.В большой миске взбейте яйца, яичные желтки, сливки, ванильный и миндальный экстракт и сахар. Полейте этим соусом панеттоне. Дайте постоять 10 мин., чтобы хлеб пропитался соусом. Посыпьте поверхность пудинга миндальными лепестками.
- Поставьте блюдо для запекания в форму большего размера и налейте в нее (большую форму) очень горячей воды из-под крана, чтобы уровень воды доходил до половины борта блюда для запекания. Накройте большую форму алюминиевой фольгой так, чтобы она не касалась пудинга. Прорежьте в фольге несколько дырочек для выхода пара. Выпекайте пудинг в течение 45 мин. Снимите фольгу и выпекайте еще 40-45 мин., пока соус не застынет, а поверхность пудинга не станет золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть в течение 15 мин. Подавайте пудинг теплым или комнатной температуры.