Хлебная запеканка с тремя видами мяса
В этом блюде от Ингрид Хоффман, среди ингредиентов которого нарезанные вареные яйца, болгарский перец и оливки, а также свинина, говядина и колбаски, больше мяса, чем белого хлеба. Хватит, чтобы накормить целых 14 человек.
Порций: 12
Время приготовления: 2ч.23мин.
Ингредиенты:
- 10 яиц категории СО
- 1 ст. (220 гр.) несоленого сливочного масла, порционно
- 700 гр. говяжьего фарша (прокрученного 3 раза)
- 700 гр. свиного фарша (прокрученного 3 раза)
- 3 мелко нарезанные большие головки лука
- 15 мелко нарезанных зубков чеснока
- 1 ст. соуса для стейка
- 1/2 ст. яблочного уксуса
- Цедра 1 лимона
- 1 ст. л. молотого кумина
- 1 ст. л. сушеного орегано
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 1 красный болгарский перец (удалить семена и плодоножку и мелко нарезать)
- 1 зеленый болгарский перец (удалить семена и плодоножку и мелко нарезать)
- 5 тонко нарезанных стеблей сельдерея
- 4 пучка (около 1,5 ст.) мелко нарезанного зеленого лука, только белые и светло-зеленые части
- 1 банка (170 гр.) томатной пасты
- 5 ломтиков белого хлеба
- 1/3 ст. молока
- 450 гр. порезанных ломтиками готовых колбасок
- 1 ст. мелко нарезанных листьев петрушки
- 1 ст. оливок, фаршированных красным перцем чили
Приготовление:
- Приготовьте начинку для запеканки: в большую кастрюлю положите яйца и залейте водой. Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Оставьте яйца на 10 мин. Залейте холодной водой и полностью остудите, затем очистите и порежьте.
- Растопите 1/2 ст. (110 гр.) сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Положите говядину и свинину и готовьте, пока мясо не подрумянится, около 15 мин. Добавьте 1/2 ст. нарезанного лука и половину нарезанного чеснока, соус для стейка, уксус, лимонную цедру, кумин и орегано, посолите и поперчите. Готовьте, часто помешивая, до мягкости лука и готовности мяса 30 мин. Выключите огонь и переложите мясную смесь в большую миску, чтобы она остыла. Мясную основу можно приготовить заранее, за 1 день. Ее можно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до того времени, когда вы будете готовить блюдо.
- В этой же большой сковороде на среднем огне растопите оставшуюся 1/2 ст. (110 гр.) сливочного масла. Добавьте оставшийся лук и чеснок, а также болгарский перец, сельдерей и зеленый лук. Положите томатную пасту и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 15 мин. Замочите хлеб в молоке на 3 мин. Отожмите как можно больше жидкости из хлеба, затем покрошите его в сковороду. Снова положите мясную смесь в сковороду вместе с нарезанными яйцами, колбасой, изюмом, петрушкой и оливками и перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180°С.Переложите смесь в смазанное сливочным маслом блюдо для запеканки и поставьте в духовку на 20-30 мин., запекайте пока поверхность не покроется румяной корочкой. Подавайте блюдо с запеченной индейкой.