Рыбные шашлычки под соусом чимичурри с базиликом
Чтобы приготовить эти рыбные шашлычки на шпажках с травами, Мелисса Де Арабиан предпочитает использовать белую рыбу с плотным мясом: треску, пикшу или палтуса, чередуя ее с кабачками цуккини и томатами черри.
Порций: 4
Время приготовления: 47мин.
Ингредиенты:
- 1/4 ст. нарезанного белого репчатого лука
- 1 измельченный зубок чеснока
- 1/4 ст. растительного масла
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- Сок 1/2 лимона (около 2 ст. л.)
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 300 гр. нарезанной на 16 кусочков (примерно 2,5 см. каждый) белой рыбы с плотной мякотью, такой как треска, пикша или палтус
- 3 (примерно 550 гр.) порезанных кусочками 2,5 см. маленьких цуккини или кабачка
- 8 томатов черри
- 1 и 1/4 ст. крупно порезанных свежих листьев базилика
- 3/4 ст. крупно порезанных свежих листьев петрушки
- 1 ст. л. мелко нарезанного сладкого лука
- 1 измельченный зубок чеснока
- 1/3 ст. оливкового масла
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- Сок 1/2 лимона (около 2 ст. л.)
- Щепотка толченых хлопьев красного перца
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Для маринада: В стеклянной миске среднего размера смешайте лук, чеснок, масло, уксус, лимонный сок, соль и перец по вкусу.Положите рыбу и тыкву и маринуйте при комнатной температуре примерно 15 мин.
- Для соуса чимичурри: В чаше кухонного комбайна смешайте базилик, петрушку, лук, чеснок, оливковое масло, уксус, лимонный сок, хлопья красного перца, соль и перец по вкусу и взбивайте в режиме «пульс», пока ингредиенты хорошо не перемешаются, но смесь все еще будет с кусочками.Разогрейте гриль до высокой температуры. Хорошо смажьте маслом решетки.
- Для рыбных шашлычков: Нанижите замаринованную рыбу и тыкву на замоченные шампура, по 2 кусочка рыбы на шампур. На конец каждого шампура наденьте томат черри. Поместите на гриль и готовьте до появления на поверхности характерных полосок и готовности рыбы, 3-4 мин. с каждой стороны.Пока рыба еще теплая, полейте ее небольшим количеством соуса чимичурри с базиликом и подавайте, выложив на тарелку еще немного соуса в качестве дипа.