Вегетарианский «Пастуший пирог»
Даже те, кто предпочитает мясные блюда, по достоинству оценят эту вегетарианскую запеканку с кусочками репы, моркови и вегетарианских котлет, благодаря которым начинка получается очень сытной. Верхний слой состоит из картофельного пюре со сливочным маслом и сыра пармезан. Такого вы еще не пробовали!
Пищевая ценность:
| Белки: | 17 гр. |
| Жиры: | 24 гр. |
| Насыщенные жиры: | 11 гр. |
| Углеводы: | 68 гр. |
| Клетчатка: | 9 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 558 Ккал. |
| 2334,7 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.5мин.
Ингредиенты:
- 6 очищенных и нарезанных кубиками клубней картофеля сорта Юкон голд среднего размера
- 3/4 ст. нарезанных вегетарианских котлет или вегетарианского фарша
- 2 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin
- 1 нарезанная кубиками головка репчатого лука
- 3 нарезанные кусочками 1 см. большие моркови
- 2 нарезанных кусочками 1 см. стебля сельдерея
- 1 пучок маленьких реп (если они большие, разрежьте их на две или четыре части)
- Соль и молотый черный перец
- 6 измельченных зубков чеснока
- 1/2 пучка нарезанных листьев свежей петрушки (стебли оставить)
- 1,5 ч. л. вустерского соуса
- 5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла
- 2/3 ст. молока или нежирных сливок (10-12%)
- Натертый сыр пармезан, для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Сложите картофель в кастрюлю и залейте водой. Посолите, накройте крышкой и варите до мягкости (проверьте, проткнув вилкой) 15 мин. В это время форме для кассероли, в которой можно готовить на плите, или в неглубокой эмалированной кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте масло. Положите лук, морковь, сельдерей, репу и чеснок. Посолите, поперчите и обжарьте в течение 8 мин. Налейте в форму 1,5 ст. отвара от картофеля. Уменьшите огонь и соскребите все прилипшие кусочки деревянной ложкой. Перевяжите стебли петрушки нитью и положите в форму. Накройте и варите при слабом кипении до мягкости овощей, 8 мин. Добавьте вустерский соус, 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, нарезанные вегетарианские котлеты и прогрейте в течение 5 мин. Выньте стебли петрушки и добавьте нарезанные листья петрушки. Поддерживайте в теплом виде.
- Разогрейте гриль в духовке. Слейте воду и разомните картофель с оставшимися 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла и молоком. Посолите, поперчите и выложите поверх начинки. По желанию посыпьте сыром пармезан. Запеките сыр в духовке под грилем до золотисто-коричневой корочки, 5 мин.