Клубничный пирог
Мы приготовили этот любимый десерт из не слишком сладкого бисквита с пропиткой и лишь слегка подслащенных взбитых сливок. Лучше, когда он слегка охлажден, для этого пусть слегка нагреется, пока вы взбиваете сливки для украшения.
Порций: 15
Время приготовления: 3ч.5мин.
Ингредиенты:
- 1 уп. (85 гр.) клубничного желе
- 225 гр. сливочного масла комнатной температуры, плюс еще немного для смазывания формы
- 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 1/2 ч. л. мелкой соли
- 1 и 1/4 ст. хорошо взбитой пахты
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. сахара
- 3 слегка взбитых яйца категории СО комнатной температуры
- 900 гр. клубники
- 3 ст. л. сахара
- 2 ст. холодных жирных сливок
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. сахара
Приготовление:
- Для коржа: В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В мерном стакане с носиком смешайте пахту и ванильный экстракт.
- Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 180°С. Смажьте дно и борта формы 23х33 см. сливочным маслом. В стационарном миксере (или в большой миске с помощью ручного миксера) на средней скорости взбейте сахар и сливочное масло, до получения светлой воздушной массы, примерно 5 мин. При необходимости собирайте смесь с краев чаши. Медленно добавьте яйца и взбейте до полного смешивания. Установите миксер на самую низкую скорость, и, не выключая его, поочередно добавляйте мучную смесь в три приема и пахту в два, начав и закончив мукой. Соберите тесто с краев чаши и хорошо перемешайте. Выложите в подготовленную форму.
- Выпекайте корж до золотисто-коричневого цвета примерно 30 мин., пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, повернув форму в середине выпечки. Дайте остыть в форме в течение 30 мин. Вилкой проколите отверстия по всей поверхности коржа.
- Вскипятите стакан воды, и залейте желатин, предварительно высыпанный в маленькую миску, и перемешивайте, пока он полностью не растворится, примерно 2 мин. Добавьте 1/2 ст. холодной воды. Равномерно полейте этой смесью остывший корж. Поставьте его в холодильник на 2 ч. Поставьте в холодильник большую миску (для взбивания сливок).
- Для ягод с сахаром: Пока охлаждается корж, очистите клубнику от черешков и разрежьте на четвертинки. В миске среднего размера перемешайте ее с сахарным песком и дайте постоять, пока ягоды не пустят сок, примерно час.Для взбитых сливок: Достаньте корж из холодильника. В охлажденной миске взбейте сливки с сахаром и ванильным экстрактом до воздушности. Выложите их на корж, нарежьте получившийся пирог и подавайте с клубникой.