Панкейки с яблоками и густым кленовым соусом
Оладьи с начинкой из бекона, которые подают с глазированными яблоками, и смазывают соусом из свежих сливок и кленового сиропа.
Порций: 3
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 1 очищенное от сердцевины и нарезанное тонкими ломтиками зеленое яблоко (Грэнни Смит)
- 1 ст. л. кленового сиропа, плюс 1/4 ст.
- 1 ст. просеянной пшеничной муки высшего сорта
- Свежемолотые соль и белый перец
- 1 целое яйцо, плюс 3 яичных желтка
- 1 и 1/4 ст. молока
- 30 гр. сливочного масла, плюс еще (размягченное) для прослойки блинчиков
- 4 ломтика бекона
- Сахар для посыпки
- 1/2 ст. взбитых сливок
- 2 ст. л. аррорута (крахмала из маранты)
- Щепотка корицы
Приготовление:
- Приготовьте тесто для блинов, смешав муку и свежемолотые соль и перец в миске. Сделайте в центре углубление и вбейте туда 1 яйцо, добавьте 1 яичный желток и постепенно влейте молоко, постоянно взбивая. Поставьте в холодное место на 2 ч.
- Растопите в сковороде 30 гр. сливочного масла. Добавьте его в тесто. Налейте в сковороду тесто и наклоняйте ее, пока дно не будет покрыто ровным слоем. Когда верх будет выглядеть, как будто он покрыт восковым налетом, а снизу блин будет готов, переверните его с помощью лопаточки. Слегка обжарьте с другой стороны и переложите блин из сковороды «второй стороной» вверх на подогретое сервировочное блюдо. (Эта сторона дойдет до готовности позже, когда мы выложим на нее бекон и поджарим под грилем в духовке.) Положите сверху ломтики бекона и полейте 1 ст. л. сиропа. Поставьте блюдо под гриль и готовьте бекон 2,5 мин. В это время испеките второй блин. Когда бекон поджарится, второй блин уже будет готов. Выложите на блин по кругу ломтики яблок. Посыпьте сахаром и выложите маленькие кусочки размягченного сливочного масла. Снова поставьте под гриль, пока яблоки не станут мягкими и не покроются глазурью – примерно на 2,5 мин.
- Теперь приготовьте соус. В кастрюле нагрейте 1/4 ст. кленового сиропа и сливки. Смешайте крахмал аррорут и оставшиеся 2 яичных желтка и добавьте их в кастрюлю. Когда смесь начнет слегка кипеть, добавьте щепотку корицы. Постоянно помешивайте, чтобы соус не свернулся. Снимите с огня, когда он загустеет, и полейте блины. Подавайте сразу же.