Французские тосты со сливовым компотом
Это дважды полезный рецепт для бережливых: французские тосты (чуть покруче тех, которые мы ели в детстве на завтрак) готовят их остатков хлеба, который уже слишком зачерствел для дальнейшего употребления, а для варенья с клюквой и корицей используются сливы, которые были куплены скорее в порыве оптимизма, чем здравого смысла.
Время приготовления: мин.
Ингредиенты:
- 4 больших ломтика черствого белого хлеба
- 2 яйца
- 1/4 ст. цельного молока
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. размягченного сливочного масла
- 450 гр. слив
- 1 ст. сладкого клюквенного сока
- 1/2 ст. сахара
- 1 палочка корицы
Приготовление:
- Для слив: В широкую кастрюлю налейте клюквенный сок, насыпьте сахар и перемешайте, чтобы сахар начал растворятся. Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагревайте, пока сахар полностью не растворится.Разрежьте сливы пополам, удалите косточки, затем снова разрежьте пополам, если они крупные.Когда сахар растворится в красной жидкости, добавьте палочку корицы, затем снова увеличьте огонь, доведите жидкость до кипения и варите пару минут, пока смесь не превратится в сироп.
- Затем уменьшите огонь, чтобы сироп слабо кипел, и положите половинки или четвертинки слив. Варите примерно 10 мин., но помните, что это базовое время для очень неспелых плодов, поэтому вам может понадобится его меньше. Когда сливы станут мягкими, но не начнут разваливаться, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте, чтобы смесь была теплой. Вы можете сварить сливы заранее и подавать их или комнатной температуры с французскими тостами, или снова подогреть их.Для французских тостов: В форме для пирога смешайте яйца, молоко, корицу и сахар.Положите 2 куска хлеба в яичную смесь, переворачивая после того, как каждая сторона пропитается настолько, чтобы хлеб стал желтым, т.е. чтобы он впитал жидкость, но не разваливался на куски.
- В сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте два замоченных куска хлеба по паре минут с каждой стороны. Переложите желтый, яичный хлеб, местами хорошо поджаренный, на теплые тарелки. В это время замочите следующие два куска.Растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте другие два ломтика таким же образом.Подавайте со сливовым вареньем великолепного красного цвета.Кулинарный совет: Варенье можно приготовить заранее, за 1 день. Переложите его в миску, чтобы варенье остыло, затем накройте и поставьте в холодильник. Перед подачей аккуратно подогрейте варенье в кастрюле. Совет по заморозке: Охлажденное варенье можно заморозить в герметичном контейнере до 3 мес. Размораживайте в течение ночи в холодильнике и разогрейте, как сказано выше.