Десерт с персиками в сиропе
Десерт с персиками в сиропе - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 30мин.
Ингредиенты:
- 6 разрезанных пополам персиков (косточки удалить)
- 55 гр. несоленого сливочного масла
- Сахар
- Молотая корица
- Начиненные крем-фрешем персики:1/2 ст. крем-фреша или сметаны
- Мед
- Листья свежей мяты
- Персиковый чатни (вариант подачи):Молотая корица
- Листья свежей мяты
- Каноловое масло
- Соль и молотый черный перец
- 2,5 ст. красного столового вина
- 1/2 ст. персикового нектара
- 1/4 ст. бренди
- 1/4 ст. плюс 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. меда плюс еще немного для подачи
- 2 палочки корицы
- 1 расщепленный стручок ванили
Приготовление:
- Для винного сиропа: В большой сковороде с высокими бортами смешайте вино, персиковый нектар, бренди, 1/4 ст. сахара, 2 ст. л. меда, палочки корицы и стручок ванили. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении, периодически помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции сиропа, примерно 10 мин. Процедите. Для персиков: Разогрейте газовый гриль до умеренно высокой температуры.В маленьком сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Смажьте срезы персиков маслом и посыпьте оставшимися 2 ст. л. сахара и небольшим количеством корицы. Посыпьте оставшиеся срезы персиков сахаром и корицей. Обжаривайте на гриле срезом вниз до незначительной карамелизации, 2-3 мин.
- Для персикового чатни: Крупно нарежьте обжаренные на гриле персики, и перемешайте их с еще одной щепоткой корицы, несколькими столовыми ложками винного сиропа, небольшим количеством порванных на кусочки листьев мяты, небольшим количеством канолового масла, солью и перцем. Хорошо подходит к свинине.Для персикового десерта: Положите карамелизованные на гриле персики срезом вверх на блюдо. В центр каждой половинки положите немного крем-фреша, полейте винным сиропом, небольшим количеством меда и украсьте листьями мяты. Подавайте теплыми или комнатной температуры.