Пастицио (греческая мясная запеканка с макаронами)
Пастицио (греческая мясная запеканка с макаронами) - подробный рецепт приготовления.
Порций: 6
Время приготовления: 1ч.30мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. фарша из молодой баранины
- 340 гр. яичной лапши
- 1 банка (750 гр.) томатного соуса с базиликом (3 1/4 ст.)
- Сливочное масло для смазывания формы
- Соль
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 нарезанная большая головка репчатого лука
- 3/4 ч. л. молотого черного перца
- 3 нарезанных и раздавленных зубка чеснока
- 2 ст. л. молотого кумина
- 2 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1/2 ч. л. молотого душистого перца
- 1,5 ст. нарезанных свежих листьев мяты
- 1 ст. молока комнатной температуры
- 1/2 ст. жирных сливок комнатной температуры
- 3 ст. натертого пармезана (примерно 170 гр.)
- 1 ст. натурального йогурта комнатной температуры
- 1/4 ст. нарезанных листьев свежей мяты по желанию
Приготовление:
- Установите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 205°С. Смажьте форму для запекания размером 33х23 см. сливочным маслом.В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения подсоленную воду. Отварите макароны до мягкости, но упругости, периодически помешивая, 7-9 мин. Слейте воду и переложите макароны в большую миску.
- В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте масло. Положите лук, чайную ложку соли и 1/2 ч. л. перца. Обжарьте, периодически помешивая, до мягкости, примерно 4 мин. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата, примерно 30 сек. Положите мясо, кумин, кориандр, корицу, душистый перец, чайную ложку соли и оставшуюся 1/4 ч. л. перца. Обжарьте, часто помешивая, до готовности, примерно 6 мин. Добавьте томатный соус и мяту. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и тушите 5 мин.
- Для соуса: В толстостенной кастрюле среднего размера на среднем огне доведите до кипения молоко и сливки. Уменьшите огонь до слабого. Добавьте сыр и перемешивайте, пока сыр не расплавится, а соус не станет однородным. Снимите сковороду с огня и добавьте йогурт.Добавьте мясной соус к макаронам и перемешайте, пока они полностью не покроются соусом. Переложите смесь в форму для запекания. На поверхность равномерно выложите сырный соус и запекайте до золотисто-коричневого цвета, 25-30 мин. Остудите в течение 10 мин. Если используете, посыпьте нарезанной мятой и подавайте.