Немецкие блины в духовке с грушами в сиропе
Немецкие блины в духовке с грушами в сиропе - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 3 яйца категории СО
- 1/2 ч. л. мелкой соли
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. теплого молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1 ст. пшеничной муки
- 2 ч. л. растительного кулинарного жира
- Сахарная пудра
- Вариант подачи: С кленовым сиропом
- 2 ст. л. сахара
- 1 стручок ванили (раскрыть вдоль, соскрести семена ножом, стручок сохранить)
- Натертая цедра 1/2 лимона
- Натертая цедра 1/2 апельсина
- 1 ст. воды
- 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 0,25 л. малины
- 0,25 л. черники (промыть)
- 0,25 л. клубники (помыть, удалить плодоножки, если ягоды большие, разрезать пополам или на 4 части)
- 3 маленьких яблока Грэнни Смит или других яблок для запекания (примерно 600 гр.)
- 3 груши Боск (примерно 600 гр.)
- Сок 1 лимона
- 1/4 ст. сливочного масла
- 3 ст. л. сахара
- Натертая цедра 2 апельсинов плюс их сок
- 2 палочки корицы (длиной 8 см.)
- 2 ст. л. кальвадоса, яблочного сидра или бренди (по желанию)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220°С.В миске среднего размера смешайте яйца, соль, сахар, молоко, ванильный экстракт и сливочное масло. Добавьте муку до получения однородного теста. В духовке разогрейте старую чугунную сковороду диаметром 25 см. в течение 10 мин. Достаньте и смажьте внутри кулинарным жиром. Налейте тесто и выпекайте 15 мин.
- Уменьшите температуру духовки до 180°С и продолжайте выпекать, пока блин не станет воздушным и золотисто-коричневым, еще примерно 13-15 мин. Проведите ножом вдоль края сковороды. Посыпьте блин сахарной пудрой. Подавайте сразу в сковороде с теплым кленовым сиропом, или маринованными ягодами или вареньем из яблок и груш на выбор. Маринованные ягоды: В маленькой кастрюле смешайте сахар, стручок ванили и семена, цедру цитрусовых и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Варите при очень слабом кипении до консистенции сиропа, примерно 25 мин. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сок цитрусовых. В миске смешайте ягоды. Процедите теплый сироп на ягоды и маринуйте при комнатной температуре в течение 30 мин. Подавайте.
- Соус из яблок и груш (по выбору): Очистите яблоки и груши от кожицы и сердцевины и нарежьте дольками 2 см. В миске среднего размера перемешайте фрукты с соком лимона.В сковороде среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте сахар, апельсиновую цедру, палочки корицы и перемешивайте, пока сахар не растворится. Положите фрукты, увеличьте огонь до умеренно сильного и готовьте, часто встряхивая сковороду, пока фрукты не покроются глазурью, примерно 10 мин.
- Увеличьте огонь до сильного, добавьте апельсиновый сок и готовьте, пока фрукты не станут настолько мягкими, что их можно будет легко проткнуть ножом, еще примерно минуту. По желанию добавьте кальвадос. Если вы готовите на газовой плите, аккуратно поднесите сковороду к пламени, чтобы алкоголь воспламенился. Если вы готовите на электрической плите, поднесите к смеси длинную спичку. Поворачивайте сковороду на конфорке, пока пламя не погаснет. Подавайте теплым с кленовым сиропом.