Абрикосы в сладком винном соусе
Подробный рецепт приготовления фруктового десерта.
Порций: 4
Время приготовления: 25мин.
Ингредиенты:
- 1,4 кг. больших абрикосов
- 2 ст. сухого красного вина
- 1 ст. портвейна Руби
- 1/4 ст. сахара
- 1/4 ст. меда
- 1 палочка корицы
- 1/2 ст. обжаренного миндаля брусочками
- 0,5 л. ванильного мороженого, для подачи
Приготовление:
- В большой толстостенной кастрюле доведите до слабого кипения красное вино, портвейн, сахар, мед и палочку корицы. Варите, пока сахар не растворится. Ножом для фруктов сделайте на каждом абрикосе крестообразный надрез с одной стороны. В кастрюле доведите до кипения воду. Варите абрикосы 30 сек. Переложите шумовкой в дуршлаг и снимите кожицу.
- В кастрюлю с винным сиропом снова положите абрикосы и добавьте при необходимости еще вина, чтобы полностью закрыть фрукты. Варите при слабом кипении, накрыв крышкой и периодически переворачивая, до мягкости, примерно 15 мин. Снимите с огня и разложите абрикосы в 4 миски. (По желанию сначала разрежьте их пополам и удалите косточку.) Доведите отвар до кипения и уварите наполовину. Выбросьте палочку корицы. Дайте сиропу слегка остыть. Положите 1 ложку мороженного на каждую порцию абрикосов и полейте отваром. Посыпьте обжаренными кусочками миндаля и сразу же подавайте.