Хлебный пудинг с клюквой
Если вы думаете, что обычный хлебный пудинг нельзя сделать еще лучше, то в своем рецепте хлебного пудинга из яблочных пончиков Санни поднимает планку и готовит соус со специями для тыквенного пирога, а основу, конечно, из яблочных пончиков. Если у вас нет в наличии яблочных пончиков, то, как утверждает Санни, подойдут пончики со специями для тыквенного пирога или даже просто обычные пончики. Она запекает их с ароматным соусом, сушеной клюквой и нарезанными орехами пекан для улучшения текстуры пудинга, а затем подает его еще теплым с ложечкой ванильного мороженого для более яркого вкуса.
Порций: 12
Время приготовления: 1ч.40мин.
Ингредиенты:
- 8 разрезанных пополам по горизонтали яблочных пончиков (см. рецепт), пончиков со специями для тыквенного пирога или обычных пончиков
- 2/3 ст. сушеной клюквы
- 2 ст. апельсинового сока
- 110 гр. сливочного масла
- 1 ст. нарезанных орехов пекан
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 1/2 ч. л. крупной соли
- Цедра 1 лимона плюс 2 ст. л. лимонного сока
- 1/3 ст. плюс 2 ст. л. коричневого сахара
- 1/3 ст. сахарного песка
- 2 желтка от яиц категории СО
- 1/2 ч. л. специй для тыквенного пирога
- 1/4 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. жирных сливок
- 0,5 л. ванильного мороженого для подачи
Приготовление:
- Выложите пончики на противень срезом вниз. Включите духовку на 180°С и, пока она нагревается, поставьте противень с пончиками внутрь, чтобы слегка их подсушить. Переверните их один раз примерно через 10 мин. Продолжайте готовить, пока пончики слегка не поджарятся с обеих сторон, примерно 5 мин. Достаньте противень из духовки и продолжайте ее нагревать.
- В это время в маленькую кастрюлю положите клюкву, налейте 1 стакан апельсинового сока и поставьте на умеренно сильный огонь. Доведите до кипения и варите, пока клюква не набухнет, 10-15 мин. (количество апельсинового сока уменьшится, но это и хорошо).
- Нарежьте кубиками 7 ст. л. сливочного масла. В большую миску положите орехи пекан, муку, соль, цедру лимона, 2 ст. л. коричневого сахара и нарезанное кубиками сливочное масло. Ножом для рубки теста или пальцами перемешайте ингредиенты до получения крошки. Поставьте в холодильник до начала выпекания пудинга.
- В отдельной большой миске взбейте сахарный песок с яичными желтками, пока сахар слегка не растворится, а смесь не посветлеет. Добавьте специи для тыквенного пирога, ванильный экстракт и оставшуюся 1/3 ст. коричневого сахара. Хорошо взбейте все ингредиенты. Медленно, продолжая взбивать, ведите жирные сливки, затем лимонный сок и оставшийся 1 стакан апельсинового сока. Медленно добавьте проваренную клюкву с апельсиновым соком.
- Смажьте дно и края формы для запекания размером 20х20 см. оставшейся столовой ложкой сливочного масла. Поломайте пончики большими кусочкам и положите в форму. Полейте сверху половиной соуса, чтобы ягоды клюквы попали в углубления. Придавите пончики, чтобы они погрузились в соус и оставьте пропитываться на 10 мин. Вылейте оставшийся соус. Достаньте из холодильника штрейзель и равномерно посыпьте им поверхность пудинга.Запекайте до золотисто-коричневого цвета, пока соус не начнет кипеть по краям, 35-40 мин. Перед подачей дайте постоять 15 мин., а затем подавайте теплым с ложечкой ванильного мороженого.