Кростини с фрикадельками
Кростини с фрикадельками - подробный рецепт приготовления.
Порций: 24
Время приготовления: 50мин.
Ингредиенты:
- 350 гр. умеренно острого итальянского колбасного фарша
- 350 гр. говяжьего фарша с 20% жира
- 1/4 ст. оливкового масла
- 1 средний, мелко нарезанный лук-шалот
- 1/2 ст. пахты
- 2 толстых ломтика черствого белого хлеба без корочек
- 1 большое взбитое яйцо
- 1/4 ст. свеженатертого пармезана
- 1 ст. л. крупно нарезанной свежей петрушки
- Крупная соль
- 3 ст. томатного соуса
- 1 багет, разрезанный по косой, на двадцать четыре ломтика размером около 1 см.
- Мелкие листья базилика, для украшения
Приготовление:
- Нагрейте на среднем огне 2 ст. л. оливкового масла в небольшом сотейнике. Добавьте лук-шалот, маленькую щепотку соли и немного воды. Готовьте до мягкости, около 5 минут. Выключите огонь и дайте немного остыть.
- Включите гриль в духовке на максимальную температуру и установите противень на средний уровень. Выложите черствый хлеб в большую миску. Залейте пахтой. Дайте постоять минут 5 при комнатной температуре, пока хлеб не впитает большинство жидкости. Слегка отожмите хлеб. Слейте лишнюю пахту. В миску с хлебом добавьте яйцо, пармезан, петрушку, охлажденный готовый лук-шалот и чайную ложку соли.
- Перемешайте ингредиенты руками, пока смесь не станет однородной. Добавьте говяжий и колбасный фарш, и аккуратно перемешайте все ингредиенты руками, пока масса не станет однородной. (Не мешайте долго, иначе котлеты будут жесткими.) С помощью ложки для мороженого сформируйте 24 фрикадельки и переложите их на противень.Жарьте фрикадельки, пока они не подрумянятся со всех сторон. В среднем это занимает от 4 до 8 минут. Снизьте температуру духовки до 175°С.
- Тем временем, вылейте томатный соус в среднюю кастрюлю и доведите его до слабого кипения на среднем огне. Аккуратно переложите обжаренные фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите до готовности, около 5 минут. Выключите огонь, но оставьте котлеты в соусе. Они должны быть теплыми, пока вы делаете гренки.
- Выложите ломтики багета на противень. Слегка смажьте кусочки хлеба с обеих сторон оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Выпекайте их до легкого золотистого цвета по краям. Они должны стать хрустящими. На это потребуется от 12 до 15 минут. В середине процесса переверните ломтики хлеба.Для подачи, смажьте каждый кростини теплым томатным соусом, затем выложите сверху фрикадельки с базиликом.