Сэндвич-печенье «Брауни» с клубничной прослойкой и глазурью
Сэндвич-печенье «Брауни» с клубничной прослойкой и глазурью - подробный рецепт приготовления.
Порций: 16
Время приготовления: 3ч.50мин.
Ингредиенты:
- 0,5 ст. муки высшего сорта
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 3 ст. полусладкой шоколадной крошки (500 гр.)
- 50 гр. сливочного масла
- 3 крупных яйца
- 2/3 ст. сахара
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- Особое оснащение: палочки для леденцов
- 1/3 ст. взбитых сливок
- 2 ст. белой шоколадной крошки или 500 гр. белого шоколада, крупно порубленного
- *этой начинкой вам необходимо промазать каждую из половинок двойного печенья
- 0,5 ст. клубничной презервы
- Около 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
- *этой начинкой вам необходимо намазать только одну сторону сэндвич-печений
- 100 гр. белого шоколада, мелко порубленного
Приготовление:
- Для печенья: Разогрейте духовку до 190°С. Застелите пергаментом листы для выпекания.Взбейте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске.Смешайте 2 ст. шоколадной крошки и масло в миске среднего размера, расположенной над кастрюлей с кипящей водой, пока шоколадная смесь не размягчится. Снимите и отставьте миску. Смесь должна быть густой.Соедините яйца, сахар и ваниль в большой миске. Взбейте яичную смесь миксером до легкого и воздушного состояния около 5 мин. Добавьте растопленную шоколадную смесь и взбивайте, пока всё не смешается. Добавьте в тесто оставшийся 1 ст. шоколадной крошки. Если тесто очень мягкое, охладите его 15-20 мин., чтобы оно стало чуть тверже. Тесто должно готовиться за день до выпекания. Дайте тесту постоять хотя бы час при комнатной температуре перед тем, как продолжить.
- Небольшой лопаткой выложите тесто кружочками на расстоянии 4-5 см на листы для выпекания . Выпекайте печенье 12-15 мин, пока оно не станет упругим и потрескавшимся сверху, но все еще мягким в середине. Остудите печенье на листах.
- Для белой начинки. Доведите сливки до кипения на среднем огне в тяжелой маленькой кастрюльке. Уберите сковороду с огня и добавьте белую шоколадную крошку. Смешайте до однородной массы. Начинку можно готовить за день до выпекания печенья. Накройте крышкой. Оставьте для стабилизации постоять 2 ч. при комнатной температуре перед использованием. Для клубничной начинки. Смешайте в маленькой миске варенье и лимонную цедру.Намажьте 1 ч. л. белой начинкой плоскую сторону каждого печенья, не доходя до края. Намажьте 0,5 - 2 ч. л. клубничной начинки поверх белой начинки. Вам необходимо распределить клубничную начинку среди половины печенья, намазанного белым слоем. Положите оставшееся печенье сверху, начинкой вниз, чтобы получилось двойное печенье. Остудите 15-20 мин. до застывания начинки. По желанию в начинку можно вставить палочки для леденцов.
- Для белой шоколадной глазури. Поместите белый шоколад в небольшую миску, стоящую на кастрюле с кипящей водой. Помешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородной консистенции. Полейте растопленный шоколад сверху каждого печенья. Остудите около 10 мин., чтобы шоколад застыл. Глазурь можно приготовить заранее за день. Хранить в холодильнике закрытой герметически.