Галета с нектаринами, кардамоном и кокосовыми сливками
Пошаговый рецепт приготовления галеты с нектаринами, кардамоном и кокосовыми сливками.
Порций: 6
Время приготовления: 2ч.30мин.
Ингредиенты:
- 1 ст. негидрогенизированного маргарина
- 1/4 ст. расплавленного кокосового масла
- 1 ст. сахара
- 1/8 ч. л. соли
- 1 большое яйцо
- 1/2 ч. л. экстракта ванили
- 2,5 ст. муки высшего сорта, плюс больше, если необходимо
- 2 ст. л. плюс 1 ч. л. тапиоковой муки
- 2 ст. л. сахарного песка
- 1/2 ч. л. молотого кардамона
- 1/8 ч. л. соли
- 700 гр. спелых нектаринов, нарезанных ломтиками
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. персикового бренди
- 1/2 ч. л. пасты из семян ванили
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 1 ст. л. молока
- 2 ст. л. сахара турбинадо (тростниковый сахар-сырец)
- 1 банка кокосовых сливок, охлажденных
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 1/2 ч. л. миндального экстракта
- 1/4 ст. нарезанного миндаля, поджаренного, для украшения
Приготовление:
- Приготовьте тесто: в блендере с насадкой в виде лопатки взбейте на средней скорости маргарин, кокосовое масло, сахар и соль до образования воздушной консистенции в течение 5 мин. Добавьте яйца и ваниль и мешайте до тех пор, пока они не объединятся. Добавьте муку и перемешайте на медленной скорости до тех пор, пока тесто не соберется в шар, около 2 мин. Разделите тесто на две равные части и заверните в пищевую пленку. Охладите в течение как минимум 30 мин.
- Приготовьте начинку: В большой миске смешайте муку из тапиоки, сахар, кардамон и соль. Добавьте нектарины, лимонный сок, бренди и ванильную пасту. Мешайте аккуратно, чтобы соединить ингредиенты.
- Приготовьте пирог-галету: расположите решетку в центре духовки
- предварительно разогрейте духовку до 200°С. Вытащите одну часть теста из холодильника и оставьте, чтобы оно немного оттаяло на 10-15 мин.Раскатайте размягченное тесто между двумя листами пергаментной бумаги в большой круг диаметром 35 см. В пергаменте перенесите тесто на большой противень для выпечки. Аккуратно снимите верхний лист пергамента.Поместите начинку в центр теста и распределите ее, оставив небольшие края. Аккуратно поднимите края пергамента и заверните тесто, зажимая края как оборки одеяла. Оставьте открытым центр с начинкой. Оборвите излишки пергамента.Смешайте яйцо и молоко и смажьте тесто. Посыпьте пирог сахаром.
- Выпекайте галету, поворачивая противень во время приготовления, пока тесто не станет золотисто-коричневым, от 40 до 50 мин. Остудите.
- Сделайте взбитые кокосовые сливки: Откройте банку кокосовых сливок и переложите ложкой гущу в среднюю миску
- оставьте жидкость для других рецептов. Добавьте сахарную пудру и экстракт миндаля в кокосовый крем и взбейте, используя электрический миксер на средней скорости, до образования воздушной консистенции от 2 до 3 мин.Перед подачей украсьте галету с нектаринами ложкой взбитых сливок и посыпьте лепестками жареного миндаля.