Яблочно-тыквенная галета
Яблочно-тыквенная галета - подробный рецепт приготовления.
Порций: 8
Время приготовления: 3ч.
Ингредиенты:
- 1,25 ст. муки и дополнительно для посыпки
- 0,25 ст. измельченных орехов пекан и дополнительно для посыпки
- 3 ст. л. сахарного песка
- 2 ст. л. холодного маргарина
- 0,5 ч. л. соли
- 4 ст. л. нарезанного кусками масла
- 1 слегка взбитое крупное яйцо
- 0,5 ст. пюре из тыквы
- 3 ст. л. сметаны
- 0,25 ст. сахарного песка
- 1 крупный яичный желток и 1 взбитое яйцо
- 1 ч. л. муки
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 0,25 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. молотого имбиря
- Щепотка молотой гвоздики
- Щепотка соли
- 2 хрустящих яблока
- 2 ч. л. свежего лимонного сока
- Сахар турбинадо для посыпки
- 1 ст. л. нарезанного кусками масла
- 1 ст. л. абрикосового варенья
Приготовление:
- Тесто: Измельчите муку, орех пекан, сахарный песок, маргарин и соль в кухонном комбайне, пока смесь не станет похожей на мелкую муку. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока не сформируются кусочки размером с горошину. Добавьте яйцо и 1 ст. л. холодной воды
- взбивайте в комбайне, пока тесто не начнет собираться в комок. Выложите на пищевую пленку
- сформируйте из теста лепешку. Заверните в пленку и положите в холодильник на 1 час или на ночь.
- Раскатайте тесто в круг 30 см. диаметром между двумя посыпанными мукой листами пергаментной бумаги. Выложите противень пергаментной бумагой и побрызгайте антипригарным кулинарным спреем. Аккуратно снимите верхний лист бумаги с теста, затем переверните тесто на противень. Снимите второй лист бумаги. Если не будете запекать тесто сразу, храните его в холодильнике.
- Начинка: Смешайте тыкву, сметану, 2 ст. л. сахара, яичный желток, муку, ваниль, корицу, имбирь, гвоздику и соль в большой миске до однородности. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, тонко нарежьте. Переложите в отдельную миску и посыпьте оставшимися 2 ст. л. сахара, полейте лимонным соком.
- Выложите тыквенную смесь в центре теста, оставив свободными 5 см. по краям. Разложите яблоки концентрическими кругами поверх тыквенной смеси. Пользуясь пергаментной бумагой, приподнимите края теста и заверните над начинкой, защипите тесто по необходимости. В центре начинка должна остаться открытой. Поставьте в холодильник по крайней мере на 30 минут перед тем, как поставить в духовку.
- Установите пустой противень на нижнем уровне духовки
- разогрейте духовку до 200°С. Намажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте сахаром турбинадо. Разложите кусочки сливочного масла поверх начинки, а затем установите противень с галетой прямо поверх горячего противня в духовке. Выпекайте до золотистого цвета, 25-30 минут.Взбейте абрикосовый джем и 1 ч. л. воды в небольшой миске. Вытащите галету из духовки, смажьте яблоки джемом, пока они горячие, и посыпьте измельченными орехами пекан. Дайте слегка остыть на противне перед подачей.