Пряные тыквенно-шоколадные печенья-сэндвичи «Вупи пай»
Пряные тыквенно-шоколадные печенья-сэндвичи «Вупи пай» - подробный рецепт приготовления.
Порций: 16
Время приготовления: 2ч.45мин.
Ингредиенты:
- 2 ст. пшеничной муки высшего сорта
- 0,66 ст. какао-порошка
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. мелкой соли
- 1,25 ст. коричневого сахара
- 150 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1 крупное яйцо
- 1 ст. хорошо размешанной простокваши
- 110 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла комнатной температуры
- 0,25 ст. тыквенного пюре
- 0,5 ст. сахарной пудры
- 0,25 ч. л. специй для тыквенного пирога (мускатный орех, душистый перец, гвоздика)
- Щепотка мелкой соли
Приготовление:
- Приготовьте печенье: выложите 2 противня пергаментной бумагой и побрызгайте антипригарным кулинарным спреем.Смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль в миске средних размеров. Взбейте коричневый сахар, сливочное масло и ваниль на высокой скорости в большой миске электрическим миксером в легкую и пышную массу. Добавьте яйцо и взбивайте, чтобы перемешать. Уменьшите скорость до минимума и добавьте мучную смесь в 3 приема, чередуя с простоквашей. Взбивайте только чтобы перемешать все.
- Выкладывайте тесто на противни по 1 столовой ложке в 2,5 см. друг от друга. Смочите пальцы, осторожно сформируйте из каждой порции круг и сгладьте верхушки. Держите в холодильнике, пока не застынет, около 30 минут.
- Установите решетки в духовке в нижней и верхней трети и разогрейте духовку до 200°С.Запекайте, пока верхушки печений не станут упругими, 10-12 минут, повернув противень в середине процесса. Остудите на противнях 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы дать полностью остыть.
- Приготовьте начинку: взбейте крем-сыр и сливочное масло миксером на высокой скорости в однородную кремовую массу. Добавьте тыквенное пюре и взбейте, чтобы перемешать. Добавьте сахар, специи для тыквенного пирога и соль, взбейте, чтобы перемешать.Разложите половину печений нижней стороной вверх и выложите сверху по 1 ст. л. начинки. Накройте второй половиной печений и слегка прижмите, чтобы начинка расползлась до краев. Остужайте сэндвич-печенья в холодильнике перед подачей около часа.Рецепт двойных печений-сэндвичей с прослойкой из зефира.