Соус песто из рукколы
Соус песто из рукколы - подробный рецепт приготовления.
Время приготовления: 10мин.
Ингредиенты:
- 4 ст. свежей рукколы
- 1 ст. л. измельченного чеснока
- Соль и свежемолотый перец
- 1 ст. оливкового масла
- 2 ст. л. кедровых орехов, поджарьте, плюс 1 ст. л. сырых орехов
- 1/8 ч. л. витамина С (по желанию)
- 1/2 ст. свеженатертого пармезана
Приготовление:
- Подготовьте большую чашу с ледяной водой и доведите воду до кипения в большой кастрюле. Поместите рукколу в большое сито и опустите его в кипящую воду. Немедленно погрузите всю рукколу в кипяток. Бланшируйте около 15 секунд. Выньте, стряхните лишнюю воду, затем опустите рукколу в чашу с ледяной водой и снова перемешайте, чтобы она охладилась как можно быстрее. Слейте жидкость.
- Тщательно выжмите воду из рукколы руками. Крупно нарежьте рукколу и поместите в блендер. Добавьте чеснок, соль и перец по вкусу, оливковое масло, 2 ст. л. кедровых орехов и витамин С, если используете. Перемешивайте не менее 30 секунд. Таким образом, зеленый цвет рукколы тщательно окрасит масло.
- Добавьте сыр и перемешайте. Песто можно хранить несколько дней в плотно закрытой таре в холодильнике.Достаньте соус песто перед ужином из холодильника, чтобы нагреть до комнатной температуры. Перед тем, как подавать соус, посыпьте оставшейся 1 ст. л. кедровых орехов.Выход: 2 ст.