Струффоли с фундуком
Подробный кулинарный рецепт новогоднего блюда с фото.
Порций: 8
Время приготовления: 4ч.15мин.
Ингредиенты:
- 2 ст. муки высшего сорта, плюс дополнительно для напыления
- Цедра 1 большого лимона (около 2 ч. л.)
- 1/2 крупного апельсина, снять цедру (около 2 ч. л.)
- 3 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. мелкой морской соли
- 1/4 ч. л. разрыхлителя
- 55 гр. несоленого сливочного масла, нарезать на кусочки, оставить при комнатной температуре
- 3 больших яйца
- 1 ст. л. белого вина сорта Пино-гри
- 1 ч. л. экстракта ванили
- Рапсовое масло для фритюра
- 1 ст. меда
- 1/2 ст. сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1,5 ст. жареного фундука *
- Растительный спрей
- Кондитерская посыпка, сахарная пудра, для украшения
Приготовление:
- Для теста: в кухонном комбайне взбейте в режиме пульс 2 ст. муки, лимонную и апельсиновую цедру, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте сливочное масло и взбивайте интервалами. Добавьте яйца, вино и ваниль. Смешайте тесто, затем соберите в шар. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 мин.
- Разрежьте тесто пополам, и еще раз пополам. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте все 4 части на полоски шириной в 1 см. Разрежьте каждую полоску теста поперек на квадраты в 1 см. Скатайте в маленький шарик. Слегка обваляйте в муке, и потрясите между ладоней, чтобы стряхнуть излишки.
- В большую толстостенную кастрюлю налейте масла для фритюра меньше половины. Нагрейте на среднем огне, пока температура не достигнет 190°С (если у вас нет термометра, бросьте кусочек хлеба, он станет коричневым примерно через 3 мин.). Работая партиями, обжарьте тесто до слегка золотистого цвета, примерно 2 - 3 мин. Выньте шумовкой и положите на бумажное полотенце для стекания жира.
- В большом сотейнике растопите мед, сахар и лимонный сок на среднем огне, в течение 3 мин. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте шарики и фундук и перемешайте для того, чтобы тягучая смесь покрыла шарики, и застыла. Оставьте на 2 мин.
- Распылите кулинарный спрей на внешние стенки широкой банки, поставьте ее на сервировочное блюдо. Обложите банку шариками и орехами, придайте форму венка. Сбрызните растопленным медовым сиропом, и присыпьте сахарной пудрой. Поместите в холодильник на 2 ч. для застывания. Уберите банку и выносите к праздничному столу.Примечание *Чтобы поджарить лесные орехи, распределите их в один слой на противне. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 170°С, около 8 - 10 мин. Перед использованием полностью охладите.