Желе из шампанского
Пошаговый рецепт желе с шампанским и алкогольным коктейлем из виноградного сока.
Порций: 8
Время приготовления: 3ч.10мин.
Ингредиенты:
- 1 бутылка сухого игристого вина, как например, шампанское или просекко, охладить
- 2 ст. игристого коктейля из белого виноградного сока, охлажденного
- 20 гр. желатина
- 1/2 ст. сахара
- 1 ст. л. сливок 10 %
- 8 ягод малины для украшения
- Специальное оборудование: восемь фужеров для шампанского по 250 гр.
Приготовление:
- Поместите стеклянную чашу объемом 2 л. в ванночку со льдом. Поставьте фужеры в холодильник.
- Налейте в кастрюлю средних размеров холодную воду, и равномерно растрясите желатин. Дайте желатину разбухнуть, около 5 мин. Добавьте сахар, и варите на среднем огне, пока сахар полностью не растворится, в течение 5 мин., не доводите до кипения. Налейте желатин в подготовленную чашу, и перемешайте, вы должны почувствовать уплотнение массы. Вмешайте игристое вино и коктейль. Налейте 1/2 ст. желатиновой жидкости в маленькую миску, остальное разлейте по фужерам.
- Охладите бокалы и миску с желатином в холодильнике в течение 30 минут, пока желе не начнет загустевать. Аккуратно протолкните малину к центру каждого фужера с помощью деревянной шпажки, ягода будет держаться на месте, если при ее продвижении желатин будет ее обволакивать.
- Вбейте сливки энергичными движениями в оставшийся желатин, и украсьте каждый шот. Поставьте желе в холодильник до полного застывания, примерно на 2 ч.