Трюфели из песочного теста
Рецепт придуман для всех, кому в детстве нравилось (и нравится сейчас) сырое песочное тесто. Остальные тоже полюбят эти трюфели, попробовав их. Уже покрытые шоколадной глазурью конфеты можно совсем немного посыпать морской солью, которая обогатит их вкус и текстуру. Формировать и окунать шарики в глазурь будет легче, если тесто предварительно охладить в морозильной камере (20–30 минут). Стоит также учесть, что хотя в рецепте и нет сырых яиц, мука без тепловой обработки тоже не всегда безопасна.
Порций: 60
Время приготовления: 3ч.45мин.
Ингредиенты:
- 1/2 ст. сливочного масла, размягченного
- 3/4 ст. коричневого сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. муки, прогрейте в микроволновке в течение 2 мин., это снизит риск заболеваний, связанных с употреблением ее в сыром виде
- 1 банка (400 гр.) сгущенного молока
- 1/2 ст. мини-гранул темного шоколада
- 1 ст. мелко порубленных орехов пекан
- 700 гр. покупной шоколадной глазури плитками
Приготовление:
- В большой миске взбейте миксером на средней скорости сливочное масло с коричневым сахаром до кремообразной консистенции. Добавьте ванильный экстракт. Постепенно введите, продолжая взбивать, муку и влейте сгущенное молоко. Добавьте шоколадные кусочки и орехи пекан, хорошо перемешайте. Сформируйте шарики диаметром 2,5 см. Разложите их на вощеной бумаге и оставьте в холодильнике на 2 часа.
- Растопите покупную глазурь на паровой бане. Используя 2 вилки, окуните шарики из теста в полученную шоколадную массу, чтобы она их полностью покрыла. Выложите на вощеную бумагу и охладите до затвердения. Храните в холодильнике не менее 1 часа перед подачей.ПримечаниеТак как тесто липкое, покройте пальцы мукой. Это упростит скатывание шариков.