Трюфели из печенья с шоколадной крошкой
Эти необычные трюфели могут навеять воспоминания из детства, когда мы лакомились тестом для печенья. В данном рецепте не используются яйца. Упакованные в красивую оберточную бумагу, трюфели будут идеальным подарком или угощением.
Порций: 18
Время приготовления: 2ч.35мин.
Ингредиенты:
- 1 ст. муки
- 1/4 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. мелкой соли
- 1/2 ст. коричневого сахара
- 1/4 ст. сахарного песка
- 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
- 2 ст. л. йогурта без добавок
- 1/2 ч. л. экстракта ванили
- 1 ст. темного шоколада гранулами
- 1 ст. л. растительного маргарина или кокосового масла
Приготовление:
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Разогревайте муку в микроволновке в подходящей емкости 1 мин. Вытащите и хорошо перемешайте. Разогревайте еще минуту, или пока температура не достигнет 82°С. Просейте в среднюю миску, затем вмешайте соду и соль (см. Примечание повара).
- Миксером в большой емкости на умеренно высокой скорости взбивайте коричневый сахар, сахарный песок, сливочное масло, йогурт и ваниль около 2 мин., пока все не смешается. Добавьте мучную массу и хорошо смешайте на низкой скорости. (При необходимости выключите миксер и смешайте руками.) Добавьте 1/3 ст. шоколадной крошки, смешивая резиновой лопаткой или руками.
- Зачерпывайте тесто столовой ложкой и формируйте гладкие шарики. Поместите на подготовленный противень и охлаждайте в холодильнике около 1 ч.
- Растопите в средней миске в микроволновке оставшиеся 2/3 ст. шоколадной крошки и маргарин: нагревайте интервалами по 30 сек., перемешивая после каждого захода, пока глазурь не будет жидкой и однородной. Погружайте охлажденные шарики теста в глазурь и проворачивайте вилкой, чтобы полностью покрыть. Вытащите трюфели по одному вилкой, давая стечь излишкам глазури, и поместите на противень. (Если глазурь начнет затвердевать, разогрейте ее в микроволновке в течение нескольких секунд.) Поставьте трюфели в холодильник примерно на 1 ч. до затвердения глазури. (Трюфели можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 5 дней.)Примечание повараНагрев муки в микроволновке до 82°С снижает риск возможных заболеваний, связанных с употреблением ее в пищу сырой или без должной тепловой обработки.