Пасхальные капкейки
Пасхальное угощение в виде ярких капкейков точно не останется незамеченным в праздничной корзине и на столе. Зеленую «траву» из кокосовой стружки можно заменить тертым белым шоколадом с добавлением красителя. Перед украшением поверхности капкейка «пасхальными яйцами» макните их в глазурь. Благодаря этому конфеты лучше прикрепятся к «траве». Также «яйца» можно сначала поместить на глазурь, а уже после этого посыпать кокосовой стружкой, которую затем аккуратно придавить вокруг.
Порций: 1
Время приготовления: 15мин.
Ингредиенты:
- 1 ванильный капкейк, рецепт прилагается
- Базовая сахарная глазурь, подкрашенная в голубой цвет рецепт см. ниже
- Зеленая «трава» из кокосовой стружки
- 3 большие (примерно 2 на 2,5 см) пастельные конфеты в крапинку в виде яиц с начинкой из сухого солодового молока
- 2 и 2/3 ст. сахара
- 220 гр. сливочного масла, порубленного на 2,5-сантиметровые куски
- 2 больших яйца
- 2 больших яичных желтка
- 2/3 ст. молока
- 2/3 ст. воды
- 2,5 ч. л. ванильного экстракта
- 2 и 2/3 ст. муки
- 1,3 ст. муки для бисквита (кондитерская мука) *
- 4 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли мелкого помола
- 1,4 кг сахарной пудры
- 1 ст. воды
- 5 ст. л. светлого кукурузного сиропа
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- Пищевой краситель любого цвета на выбор (см. ниже)
Приготовление:
- СборкаОкуните верхушку капкейка в глазурь. Дайте излишкам стечь обратно в миску. Поместите капкейк на решетку над бумажными полотенцами, чтобы все лишнее скапывало вниз. Выложите сверху кекса небольшую горку кокосовой «травы». Поместите на нее «яйца» из солодового молока.
- Ванильный капкейкРазогрейте духовку до 170°С. Выстелите две формы для капкейков на 12 шт. специальной бумагой. Чтобы кексы не слиплись, когда они подымутся, слегка распылите растительное масло на поверхность между лунками. Поставьте формы на противень.
- Смешивайте сахар и масло в кухонном комбайне до получения кремовой консистенции, соскабливая массу со стенок по мере необходимости (1–2 минуты). Введите по одному яйца и желтки, недолго взбивая после каждого добавления. Влейте молоко, воду, ванильный экстракт и смешайте до однородности.
- Венчиком смешайте в средней миске оба вида муки, пекарский порошок и соль. Всыпайте сухие ингредиенты в 3 этапа к влажным составляющим, недолго взбивайте, а затем при необходимости соскабливайте массу со стенок чаши комбайна после каждого добавления. Смешивайте до тех пор, пока тесто не станет полностью однородным и жидким, как на оладьи (примерно 2 минуты).
- Равномерно разлейте тесто в подготовленные формы, заполняя их на 3/4. Выпекайте до момента, когда поверхность капкейков схватится, после легкого нажатия на них не будет оставаться вмятин, а верхушки зарумянятся (18–25 минут). Немного остудите в формах и выньте кексы, когда они уже не будут слишком горячими. Дайте капкейкам полностью остыть на решетке перед тем, как покрывать глазурью.
- Базовая сахарная глазурьВсыпьте сахар в чашу миксера, оборудованного насадкой-лопаткой. Включив минимальную скорость, медленно влейте воду, кукурузный сироп и ванильный экстракт. Когда сахар достаточно увлажнится (не будет разлетаться из чаши миксера), увеличьте скорость до максимума и взбивайте в течение 2 минут до полной однородности и глянцевой консистенции.Если хотите, разделите полученную массу на порции и покрасьте в желаемые цвета. Храните при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой поверхность глазури, чтобы не образовалась корка.
- Для покрытия капкейков: кекс окуните в глазурь, дайте ее избытку стечь в миску. При необходимости уберите излишки с боков. Можете также использовать нож или силиконовую лопатку для намазывания. Если необходимо, взбейте глазурь еще раз, чтобы она оставалась блестящей и однородной при нанесении.Для голубой глазури: соедините 2–3 капли синего пищевого красителя с 1 ст. базовой сахарной глазури.Для насыщенно желтой глазури: соедините 4–5 капель желтого пищевого красителя с 1 ст. базовой сахарной глазури.Для пурпурной глазури: соедините 4 капли красного и 5 капель синего пищевого красителя с 1 ст. базовой сахарной глазури.*Мука для бисквита (кондитерская мука)1 стакан – 2 столовые ложки обычной муки + 2 столовые ложки кукурузного крахмала = 1 стакан муки для тортов