Розовые капкейки с клубникой
Маленькие кексы с ягодным пюре, украшенные нежно-розовой глазурью и свежими ягодами клубники, принесут в ваш дом атмосферу праздника и лета. Для того, чтобы приготовить цветную глазурь, понадобится несколько капель пищевого красителя.
Порций: 48
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- 450 гр. клубники, вымытой и очищенной
- 1/4 ст. воды
- 520 гр. сухой смеси для выпечки белкового бисквита
- 3 яичных белка
- 1/3 ст. рафинированного растительного масла
- 2 яичных белка
- 1 ст. сахара
- Отложенное клубничное пюре
- 1 ст. л. кукурузного сиропа
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Красный пищевой краситель
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите бумажные капсулы в 2 формы для мини-маффинов c 24 ячейками.
- В блендере соедините клубнику (отложите около 12 мелких ягод для украшения, разрезав каждую на 4 части) с 1/4 ст. воды и пюрируйте до однородности. Должно получиться около 1 и 3/4 ст. пюре, если получилось меньше - добавьте воды. Отложите 1/4 ст. пюре для крема.
- В большой миске миксером взбивайте сухую бисквитную смесь, яичные белки, растительное масло, и 1,5 ст. клубничного пюре в течение 2 мин. Соскребите смесь со стенок чаши, убедитесь, что все компоненты хорошо перемешались. С помощью маленькой ложки для мороженого заполните формы для маффинов на 3/4. Выпекайте около 8-10 мин., пока верхушки не подрумянятся, вставленная в центр зубочистка должна выходить чистой. Выньте формы из духовки и слегка охладите, прежде чем вынуть кексы. Перед нанесением глазури охладите капкейки полностью на решетке.
- Глазурь: В миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, соедините все ингредиенты, кроме ванильного экстракта и пищевого красителя. Взбивайте ручным миксером на средней скорости, в то время как миска со смесью находится над кипящей водой, до формирования пиков, около 7 мин. Снимите миску с кастрюли и добавьте ванильный экстракт и нужное количество красного пищевого красителя, добиваясь желаемого розового оттенка. Покройте капкейки цветной глазурью и украсьте каждый капкейк ломтиком клубники.