Капкейки на темном пиве с кремом "Бейлиз"
Оказывается, алкогольный коктейль можно приготовить не только в жидком виде, но и в виде десерта. Капкейки с добавлением ирландского стаута - темного крепкого пива, покрытые топпингом из сливочного крема со знаменитым ликером Айриш Крим, получаются сочными и мягкими внутри. Пиво "Гиннесс" придает лакомству легкую терпкую нотку.
Порций: 24
Время приготовления: 55мин.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. ирландского стаута (предпочтительно Гиннесс)
- 110 гр. сливочного масла
- 3/4 ст. какао
- 2 ст. коричневого сахара
- 3/4 ст. сметаны
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. муки высшего сорта
- 2,5 ч. л. соды
- 450 гр. сливочного масла
- 4 ст. л. молочного ликера Айриш Крим (предпочтительно Бейлиз)
- 4 ст. сахарной пудры
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 160 °C. Поместите в форму для маффинов 24 бумажных лайнера стандартного размера.
- В сотейник среднего размера влейте стаут и положите сливочное масло, перемешивайте венчиком на среднем огне до растапливания масла. Снимите с огня. Просейте какао в миску среднего размера и добавьте коричневый сахар. Медленно вмешайте в смесь стаута и масла. В маленькой миске соедините сметану, яйца и ванильный экстракт, слегка взбейте венчиком до однородности. Добавьте эту смесь в сотейник и тщательно перемешайте (она может быть комковатой). Просейте муку и соду в другую небольшую миску, а затем добавьте в сотейник, перемешивая последний раз до ровного цвета. Заполните формочки тестом на три четверти.
- Выпекайте около 27 мин., капкейки должны пружинить при нажатии. Остудите капкейки в форме в течение 5 мин., а затем переложите на решетку.
- Выдавите крем на охлажденные капкейки, используя насадку конус. Присыпьте какао по желанию. Крем с ликером Айриш Крим Взбейте сливочное масло в чаше стационарного миксера до воздушности. Переключите миксер на низкую скорость и влейте ирландский ликер ровной струйкой. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до кремообразной консистенции.