Сувлаки из ноги ягненка
Сувлаки – популярный греческий фастфуд в виде приготовленных на гриле кусочков мяса на шампурах. Так это блюдо называют в Македонии и других регионах на севере Греции. В то же время на юге страны в окрестностях Афин такие «шашлыки» более известны как каламаки. Однако то или иное название блюда никак не повлияет на удовольствие, получаемое от поедания сочных кусочков мяса прямо с шампура.
Порций: 8
Время приготовления: 30мин.
Ингредиенты:
- 900 гр. ноги ягненка без костей, обрежьте соединительные пленки и порежьте мясо кусками 4 - 5 см.
- 2 головки лука-шалота, рубленых
- 2 зубчика чеснока, рубленых
- 1 перец халапеньо, выньте семена и порубите
- 2 ст. л. измельченного орегано, еще дополнительно для посыпки
- Сок 1 лимона
- 1/2 ст. оливкового масла
- 1 ст. йогурта без вкусовых добавок
Приготовление:
- Смешайте в герметично закрывающемся пакете объемом 4 л. лук-шалот, чеснок, халапеньо, орегано, лимонный сок, оливковое масло и щепотку соли. Добавьте мясо ягненка, повращайте пакет, чтобы оно покрылось маринадом, и положите в холодильник по крайней мере на 3 часа, но предпочтительно на ночь.
- Разожгите угольный гриль до умеренно-высокой температуры (при использовании деревянных шампуров замочите 12–16 из них в воде не меньше чем на 20 минут).
- Достаньте мясо ягненка из маринада и нанижите по 2 куска на каждый шампур. Приправьте солью и перцем. Готовьте на самой жаркой части гриля в течение 2 минут с каждой стороны, затем переместите на менее горячую половину. (При использовании сковороды-гриль убавьте огонь до среднего уровня.) Накройте крышкой и готовьте, пока мясо не достигнет внутренней температуры 63 °С (4–5 минут). Посыпьте сувлаки орегано и подавайте с порцией греческого йогурта.