Банановый пудинг с шоколадными взбитыми сливками

Банановый пудинг – традиционный американский десерт из ванильного крема, бананов и взбитых сливок. Хотя банановый пудинг готовят в основном с добавлением печенья, этот рецепт не предполагает его использования, поскольку изначально пудинги готовились без печенья, о чём свидетельствуют старинные книги рецептов. Этот вариант пудинга также облегчён тем, что его не нужно запекать. Десерт будет готов после охлаждения в холодильнике. Покройте его взбитыми сливками и подавайте.

Порций: 4

Время приготовления: 45мин.

Ингредиенты:

• 2 ст. молока (цельного или 1 – 2 % жирности)
• Половина ванильного стручка, разрезанного вдоль пополам
• 6 яичных желтков
• 2/3 ст. сахара
• 1/4 ст. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. холодного сливочного масла
• 2 банана, нарезанных ломтиками
• 1 ст. сливок
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. какао-порошка
• Банановые листья, по желанию

Приготовление:

• В небольшую кастрюлю налейте молоко, положите ваниль и доведите до кипения на умеренном огне. Сразу же отключите плиту и отставьте кастрюльку на 10 минут.
• Взбейте яичные желтки и сахар до пышной массы. Затем добавьте кукурузный крахмал и энергично смешайте, чтобы не осталось комков. Влейте 1/4 ст. горячего молока. Перемешайте и вылейте всё оставшееся молоко.
• Процедите смесь через сито обратно в кастрюлю из-под молока. Нагрейте на умеренно сильном огне, постоянно помешивая, и варите при слабом кипении до загустения. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сливочное масло.
• Вмешайте в смесь ломтики бананов, разлейте пудинг по креманкам и поставьте в холодильник. Если не хотите, чтобы пудинг затянулся корочкой, накройте креманки.
• Взбейте сливки с сахаром и какао-порошком до образования устойчивых пиков. Перед подачей поставьте в холодильник. Разрежьте листья бананов на длинные треугольники и приклейте к задней части пудинга для украшения. При подаче на пудинг выложите шоколадные взбитые сливки.

Теги: