Банановый фостер с пряностями
История этого десерта, который был придуман в ресторане Нового Орлеана, берет свое начало с 1951 года. В то время город был центром импорта бананов из Южной Америки. Название блюдо получило в честь Ричарда Фостера – друга владельца ресторана «Бреннан». Вкус банана и ромовый соус образуют удачный тандем. Однако, возможно, для кого-то пряный фостер покажется слишком перенасыщенным специями. В таком случае поможет уменьшение количества душистого перца и мускатного ореха. Добавлять алкоголь нужно вдали от источника огня.
Порций: 2
Время приготовления: 15мин.
Ингредиенты:
- 2 недоспелых банана, разрезанных вдоль пополам
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 1/4 ст. (50 гр.) коричневого сахара
- 1/4 ч. л. молотого душистого перца
- 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1 ст. л. бананового ликера
- 1/4 ст. темного рома
- 1/2 ч. л. мелко натертой апельсиновой цедры
Приготовление:
- Растопите на слабом огне сливочное масло в толстодонной сковороде диаметром 25 см. Добавьте коричневый сахар, душистый перец и мускатный орех. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Влейте банановый ликер и доведите соус до медленного кипения. Добавьте бананы и готовьте их по 1 минуте с каждой стороны. При этом аккуратно поливайте их соусом. Переложите бананы со сковороды на сервировочное блюдо.
- Доведите соус до медленного кипения и осторожно влейте ром. Если температура будет достаточно высокой, алкоголь вспыхнет сам по себе. Если же этого не произойдет, осторожно подожгите его с помощью горящей лучины и продолжайте готовить до тех пор, пока пламя не погаснет (приблизительно 1-2 минуты). Если соус слишком жидкий, варите в течение еще 1-2 минут, пока он не приобретет консистенцию сиропа.
- Добавьте апельсиновую цедру и перемешайте. Сразу же вылейте соус ложкой на жареные бананы и подавайте вместе с вафлями, блинами или мороженым.