Запеканка из баклажанов
Главная отличительная особенность гратенов от других запеканок – это румяная хрустящая корка из панировки или тёртого сыра. В гратене, приготовленном по этому рецепту, под аппетитной корочкой из пармезана вас ждёт настоящее удовольствие из нежных баклажанов, покрытых смесью из рикотты и соуса маринара – итальянского томатного соуса с чесноком, базиликом и луком.
Порций: 2
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 300 гр. баклажанов с кожурой, нарезанных ломтиками толщиной 1,5 см.
- Оливковое масло для жарки
- 1/4 ст. рикотты
- 1 большое яйцо
- 1/4 ст. нежирных сливок
- 0,5 ст. плюс 2 ст. л. тёртого пармезана
- 0,5 ст. соуса маринара
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200 °С.
- В большой сковороде на умеренном огне нагрейте оливковое масло глубиной примерно 0,3 см. Когда масло почти начнёт дымиться, положите несколько ломтиков баклажана и поджарьте примерно 5 минут, перевернув на другую сторону, до мягкости и коричневого цвета. Будьте осторожны, баклажаны сильно брызгаются! Готовые ломтики переложите на бумажные полотенца, чтоб стёк лишний жир. Налейте в сковороду ещё масла, нагрейте и поджарьте оставшиеся баклажаны.
- Тем временем в небольшой миске смешайте рикотту, яйцо, сливки, 1/4 ст. пармезана, 1/8 ч. л. соли и 1/8 ч. л. перца.
- В 2 порционные формы для гратена выложите слоями баклажаны и тёртый пармезан, посолите, поперчите и полейте каждую порцию половиной соуса маринара. Затем снова выложите слой баклажанов, посолите и поперчите, полейте половиной смеси из рикотты и посыпьте по 1 ст. л. тёртого пармезана.
- Поставьте гратены на противень и запекайте 25 – 30 минут, пока они не покроются румяной корочкой. Подавайте тёплыми.Рецепт запеканки с баклажанами.