Бруклинский торт «Блэкаут» с шоколадно-творожным кремом
Торт «Блэкаут» лучше всего подойдет для незабываемого проведения торжественного вечера. В нем сочетается сладость и приятная горчинка, а также великолепный внешний вид. В рецепт знаменитого торта входит не только какао, но и натуральный шоколад, что делает его поистине шоколадным. Отличительная особенность этого десерта также в том, что глазурью смазываются все слои, а не только верхний.
Порций: 12
Время приготовления: 2ч.10мин.
Ингредиенты:
- 2,5 ст. муки высшего сорта
- 1 ст. какао порошка
- 2 и 1/4 ч. л. соды
- 1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 и 1/4 ст. сахара
- 3/4 ст. коричневого сахара
- 1 ст. сливочного масла комнатной температуры
- 2 и 1/4 ст. простокваши
- 2 крупных яйца комнатной температуры
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 170 гр. темного шоколада (поломайте кусочками, растопите и охладите)
- 700 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 1 ст. сливочного сыра крем-чиз комнатной температуры
- 700 гр. растопленного темного шоколада, охлажденного
- 4 ч. л. ванильного экстракта
- 1/2 ч. л. соли
- 4 ст. сахарной пудры (просеянной)
- 2/3 ст. порошка какао (просеянного)
Приготовление:
- Духовку предварительно нагрейте до 175°C. Смажьте маслом и застелите пергаментом 3 круглых формы для выпечки (по 20 см в диаметре).
- Просейте муку, какао, соду, соль и разрыхлитель в большую миску (или в чашу стационарного миксера, установив насадки для замешивания теста). Добавьте оба вида сахара и сливочное масло, взбивайте до рыхлой консистенции.
- В небольшой миске взбейте простоквашу, яйца и ваниль вместе, добавьте к тесту в большой миске, продолжая перемешивать на маленькой скорости. Постепенно увеличьте скорость до умеренно высокой и продолжайте взбивать, пока тесто не станет гладким, около 3 минут.
- В конце медленно влейте растопленный шоколад, хорошо перемешайте. Разделите тесто на 3 равные части и выложите в формы, слегка их встряхивая, чтобы в тесте не оставалось пузырьков воздуха.
- Выпекайте коржи от 40 до 50 минут, проверяя готовность сухой зубочисткой или спичкой. Охладите готовые коржи, не вынимая из формы, в течение 30 минут, затем переложите их на решетку и остудите полностью.
- Приготовьте глазурь. Для этого взбейте сливочное масло и крем-чиз на высокой скорости, не забывая снимать крем со стенок чаши. Взбивайте до легкой и воздушной консистенции. Сбавьте скорость и влейте растопленный шоколад. Добавьте ваниль, соль, сахарную пудру, какао и мешайте до однородности.
- Чтобы покрыть торт глазурью, каждый корж аккуратно разрежьте пополам. Намажьте первый слой глазурью, хорошо распределив ее по поверхности коржа. Положите второй слой и повторите. Всего сделайте 6 слоев. Намажьте верхний корж и украсьте торт глазурью по бокам. Перед подачей торт можно охладить, но лучше хранить его при комнатной температуре.