Запеканка из кабачков в духовке
Долгое время кабачки использовались лишь как декоративное украшение сада, и лишь около двух веков назад его стали употреблять в пищу. Сейчас его выращивают практически на каждом огороде, что не удивительно, поскольку кабачки – это диетичекий продукт, содержащий много витаминов и минеральных веществ, полезных для человеческого организма. Запеченные в духовке ломтики желтого кабачка и цукини с сыром и панировочными сухарями станут отличным угощением и могут быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром.
Порций: 8
Время приготовления: 55мин.
Ингредиенты:
- 1 ст. л. масла канолы, плюс еще немного для смазывания формы
- 3 желтых кабачка, нарезать кружочками толщиной 0,6 см. (около 450 гр.)
- 1/2 головка сладкого лука, нарезать
- 4 цукини, нарезать кружочками толщиной 0,6 см. (около 450 гр.)
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. молока низкой жирности
- 1,25 ст. тертого чеддера
- 2 больших яйца, слегка взбить
- 1 ст. панировочных сухарей панко
- 1/4 ст. рубленой смеси свежих трав, таких как петрушка, лук скорода
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте жаростойкую форму для запекания маслом.
- На сильном огне доведите воду в кастрюле до бурного кипения. Положите желтый кабачок и лук в паровую корзину и установите ее над кипящей водой
- варите на пару, пока кабачок не станет мягким. Повторите то же самое с цукини и варите его на пару до мягкости. (Вы можете сложить все овощи в миску, предназначенную для использования в микроволновой печи, и готовить их до мягкости, около 4 минут, в зависимости от мощности вашей микроволновки.) Переложите овощи в большую миску.
- На среднем огне разогрейте в соуснике масло канолы. Всыпьте муку и перемешивайте, пока она не станет очень светло-коричневой. Добавьте молоко и перемешивайте до однородности. Доведите до кипения на сильном огне, затем снимите с плиты. Добавьте 1 ст. сыра и вмешайте его в соус. Попробуйте и приправьте по вкусу солью и перцем.
- Полейте соусом кабачки и лук
- все перемешайте. Добавьте яйца, половину панировочных сухарей, травы и все перемешайте. Переложите смесь в подготовленную форму из керамики или жаропрочного стекла. Смешайте оставшуюся половину панировочных сухарей и 1/4 ст. сыра и посыпьте ими смесь из кабачков.
- Запекайте, пока не схватится и верх станет румяно-коричневым, 30 минут. Поставьте на решетку и слегка остудите перед подачей на стол.