Вампирские капкейки «Красный бархат»
Зловеще кровоточащие капкейки выглядят так, будто их надкусил сам граф Дракула. Но в действительности это всего лишь вкусный малиновый джем, и если вы сами вопьётесь зубами в эти пирожные, в середине вас будет ждать ещё больше жидкой сладкой начинки. Превосходное тематическое угощение на Хэллоуин или для Бала вампиров. Испеките капкейки из бисквита Красный бархат, наполните их серединку шоколадом и ярко подкрашенным джемом и покройте сверху вкуснейшим белоснежным кремом из сливочного сыра, на котором так эффектно будут выглядеть алые «кровавые» подтёки. Что было удобнее влить джем в «укусы», окуните в него конец трубочки, зажмите пальцем противоположный конец и перенесите джем в отверстия.
Порций: 12
Время приготовления: 1ч.35мин.
Ингредиенты:
- 1 и 3/4 ст. муки для торта
- 1 ст. сахара-песка
- 1/4 ст. какао-порошка
- 3/4 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 0,5 ст. простокваши
- 0,5 ст. растительного масла
- 0,5 ст. сметаны
- 1 ст. л. красного пищевого красителя + капля красителя для начинки
- 2 ч. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 1 плитка 90 гр. тёмного шоколада
- 1 ч. л. кокосового масла
- 1 ст. малинового джема
- Специальное оборудование: кондитерский мешок с большой круглой насадкой и соломинка
- 250 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
- 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
- 1 ст. сахарной пудры
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные формочки в металлическую форму на 12 маффинов.
- Капкейки: В большую миску просейте муку, сахар, какао, соду и соль. В другой большой миске смешайте венчиком простоквашу, растительное масло, сметану, пищевой краситель, уксус, ваниль и яйцо.
- Добавьте жидкую смесь в мучную и перемешайте до однородной консистенции. Разлейте тесто по формочкам. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр капкейка, не выйдет с несколькими влажными крошками, 16-18 минут. Выложите капкейки из металлической формы и полностью остудите на решётке.
- В небольшой миске для микроволновой печи смешайте шоколад и кокосовое масло и нагрейте, пока шоколад не растает, около 1 минуты. Перемешайте, затем снова поставьте в микроволновую печь ещё на 15 секунд, чтобы получилась однородная масса.
- С помощью небольшого острого ножа вырежьте и удалите середину из каждого капкейка, не прорезав его до самого дна и оставив стенки толщиной 0,5 см. (мякиш съешьте). Смажьте отверстия растопленным шоколадом и поставьте в морозильную камеру, пока шоколад не застынет, примерно на 15 минут.
- В небольшой миске смешайте джем, 1 каплю красного пищевого красителя и 1 ст. л. воды до однородной консистенции. Выложите по 1 ст. л. джема в отверстие каждого капкейка.
- Крем из сливочного крем-сыра: тем временем в большой миске электрическим миксером на средней скорости взбейте сливочный крем-сыр до однородной консистенции, примерно 2 минуты. Постепенно вмешайте сливочное масло до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и ваниль и взбейте до получения светлой и пышной массы, около 1 минуты. Переложите в кондитерский мешок с большой круглой насадкой. Отсадите крем на верхушки капкейков, чтобы покрыть джем.
- Трубочкой проткните на креме 2 отверстия, напоминающие укусы вампиров, делая проколы только до капкейков, не доставая до начинки. Влейте оставшийся джем в отверстия, чтобы он напоминал кровь.