Шотландские шоколадные кексы с овсяными хлопьями
Этот рецепт шоколадных кексов вдохновлён рецептом британского диетического овсяного печенья. И хотя испекли их в виде симпатичных кексов, которые приятно будет подать к чаю, они всё равно сохранили текстуру печенья. Вы можете также испечь печенье без формочек на противне. Какао-порошок сделает эти кексы шоколадными, что подчеркнёт насыщенный вкус овсяных хлопьев. А с дроблёным фундуком они приобретут хрустящую текстуру и интересный внешний вид. Кексы получаются не сильно сладкими и как раз подходят для вечернего чаепития.
Порций: 20
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- 1/4 ст. фундука, мелко порубленного
- 2/3 ст. муки
- 1/3 ст. какао-порошка
- 1/4 ст. хлопьев зародышей пшеницы
- 0,5 ст. овсяных хлопьев
- 0,5 ч. л. молотого кардамона
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/8 ч. л. мелкой соли
- 110 гр. сливочного масла, размягчённого
- 3/4 ст. сахара
- 2 больших яичных желтка
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в металлическую форму на 20 мини-маффинов или разложите 20 бумажных формочек для мини-маффинов на противне. Слегка сбрызните бумажные вкладыши антипригарным спреем и насыпьте на их дно фундук.
- В миске среднего размера смешайте венчиком муку, какао, хлопья зародышей пшеницы, овсяные хлопья, специи и соль.
- Миксером на средней скорости взбейте в другой миске сливочное масло и сахар, чтоб смешать, в течение 2 минут. Добавьте яичные желтки и снова взбейте. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте, чтоб равномерно распределить.
- Выложите по 1 ст. л. теста (примерно по 20 гр.) в формочки для мини-маффинов поверх орехов. (Или же выложите по 1 ст. л. теста на застеленный пергаментом противень и сверху посыпьте порубленными орехами.) Выпекайте, пока кексы не будут готовы, а орехи не поджарятся, около 15 минут (печенье без формочек будет выпекаться немного быстрее). Переложите кексы на решётку и полностью остудите. Подавайте.ПримечаниеСоветы пекаря: Храните кексы в герметичном контейнере в течение недели. Заморозьте тесто в формах на срок до 1 недели. Готовое печенье также можно заморозить на срок до 2 недель.